Gezond stinkfruit Durian - Kun jij dat ook eten?

Durian - Stink fruit met een speciaal aroma
De Aziaten houden van hun Durian, zelfs als het naar de hemel stinkt. Omdat de "Queen of Fruits" een buitengewone smaak heeft die doet denken aan een mengsel van vanillepudding, amandelen en geroosterde uien - vergezeld van een vleugje roomkaas. Bovendien scoort de Exotin met veel waardevolle ingrediënten - waaronder provitamine A, B-vitaminen en vitamine C, antioxidante flavonoïden en mineralen zoals kalium, fosfor en ijzer.

Zeer gezond, maar stinkend? Afbeelding: thekob5123-fotolia

Omdat het koolhydraatgehalte relatief hoog is, geeft het het lichaam ook een extra dosis energie.

De durian is de capsule-vrucht van de civet-boom, die zijn thuis heeft in Zuidoost-Azië. De bruingroene tot geelbruine vruchten hebben een ovale tot ovale tot ronde vorm en kunnen tot 30 cm lang en 25 cm breed zijn. Meestal bereiken ze een gewicht van ongeveer drie kilogram. De naam is afgeleid van het Maleisische woord "duri" voor angel of doorn, omdat de schaal bedekt is door dikke stekels. De rijpe vruchten vallen uit de boom en worden verzameld.

Dat geldt in ieder geval voor de verkoop op lokale markten. Anderzijds moet exportvruchten kort voor de rijpheid met een steel worden gesneden en zorgvuldig worden verpakt voor transport. Een rijp fruit straalt een onaangename zoet-vieze geur uit. Daarom verbieden sommige luchtvaartmaatschappijen en taxichauffeurs het transport van fruit. In veel hotels en openbare gebouwen in Azië is het verbruik niet welkom om rekening te houden met de gevoelige neus van toeristen.

Iedereen die mee wil doen aan de nieuwe smaak- en geurervaring, vindt het hele jaar door fruit in Aziatische winkels en speciaalzaken. Zoek naar een intacte schaal bij het kopen. Naast de geur, laat de schudtest ook zien of het fruit rijp is. Omdat in de rijpe toestand de pulp oplost en "rammelt" in de kamers. Durian-vruchten bederven snel en moeten daarom snel worden gegeten. Om de vrucht te openen is een dikke handschoen nodig vanwege de stekels.

Het wordt gehalveerd met een scherp mes en gebroken in de naden om het vlees te verwijderen. Durian smaakt fris, zelfs in combinatie met ander fruit in de fruitsalade. De exotische delicatesse kan worden verwerkt tot ijs, fruitsauzen en chutney. In Azië wordt durian vaak gekookt en geserveerd als groentegarnituur. Zelfs de pitten zijn eetbaar en geroosterd als een smakelijk tussendoortje. Heike Kreutz, bzfe