Gezonde courgette - ideaal voor de afslankkeuken

Low-calorie zomergroenten: courgette - de "kleine pompoen"

Courgette is een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet. In Duitsland zijn de heerlijke zomergroenten populair. In de late zomer zijn er courgettes uit de lokale teelt. De groenten bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan gezonde voedingsstoffen.

Gezond en caloriearm

Er zijn genoeg goede redenen waarom we meer courgette zouden moeten eten: vanwege het hoge watergehalte bevatten de zomergroenten nauwelijks vet en slechts 20 kilocalorieën per 100 gram. Bovendien is het rijk aan kalium, calcium, fosfor, ijzer, vitamine A en C. Omdat de courgette geen onderscheidende smaak heeft, kan het perfect worden gecombineerd met andere groenten zoals tomaten, aubergines of paprika's. Dit wordt aangegeven door het Federaal Centrum voor Voeding (BZfE) op zijn website.

Gezonde courgettes bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen. Als de groenten erg bitter smaken, mogen ze niet worden gegeten. (Afbeelding: Lsantilli / fotolia.com)

Courgette van de lokale teelt

De courgette is inheems in Midden-Amerika en behoort tot de Cucurbitaceae.

Zoals de BZfE uitlegt, betekent de naam "kleine pompoen", naar het Italiaanse woord "zucca" voor pompoen.

Er zijn verschillende varianten - van komkommer tot cilindrisch, donkergroen, geel, makreel en gespikkeld. Halfrijp geoogst met een lengte van 15 tot 20 centimeter, de groenten zijn bijzonder mals en smakelijk.

Courgette van lokale teelt is momenteel op de markt. De beste keuze in de supermarkt zou moeten zijn om intact fruit te kiezen dat niet onder druk zal uitkomen.

In het groentevak van de koelkast blijven ze maximaal twee weken zitten.

Maak heerlijk eten

Courgette kan worden gecombineerd met knoflook en mediterrane kruiden zoals oregano en tijm, maar ook met sojasaus en koriander. Zelfs met fruit worden de groenten getolereerd, bijvoorbeeld in een pittige chutney met meloen.

Voor een snel zomergerecht wordt de courgette van beide kanten gesneden en geschroeid met knoflook in olijfolie. Voeg dan de mozzarella-plakjes toe aan de gebakken courgette, breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat en bedek de pan.

Na een paar minuten is de kaas gesmolten en kan de maaltijd worden geserveerd met wit brood of aardappelpuree.

Heerlijke recepten, bijvoorbeeld voor gevulde courgette, zijn te vinden op internet.

De groenten zijn ongecompliceerd in de keuken, omdat ze niet gepeld of gestript hoeven te worden. Reinig hem eenvoudig onder stromend water en snijd stengel en bloemknoppen royaal af.

Vervolgens worden de groenten geraspt afhankelijk van het recept, gesneden in plakjes, pennen of blokjes. Het zouten gebeurt pas aan het einde van de bereiding, zodat de pulp niet te zacht is.

Eet geen bitter fruit

Als het fruit opmerkelijk bitter smaakt, mag het niet worden gegeten.

Afhankelijk van de variëteit en de groeicondities produceert de plant bitterstoffen (cucurbitacines), die in hogere concentraties leiden tot diarree en braken..

De zeldzame gevallen van intoxicatie in de afgelopen jaren waren grotendeels te wijten aan replica-courgette uit hun eigen tuin. (Ad)