Gezonde courgette Bij toenemende grootte verliest het aroma

Met toenemende grootte: smaakverlies in courgette
Heerlijke courgettes hebben altijd deel uitgemaakt van een gezonde mediterrane keuken. Ook in dit land hebben de groenten met het zachte notenaroma de overhand. In de late zomer zijn er courgettes uit de lokale teelt. Bij het kopen moet onder andere ervoor worden gezorgd dat de vruchten niet te groot zijn.

Gezond en caloriearm
Er zijn tal van goede redenen waarom we meer courgette zouden moeten eten: de vruchten zijn ideaal om licht te koken, omdat ze weinig vet bevatten en slechts 20 kilocalorieën per 100 gram vanwege het hoge watergehalte. Ze zijn rijk aan kalium, calcium, fosfor, ijzer, vitamine A en C, volgens de hulp van de consumentenvoorlichtingsdienst.

Heerlijke courgette zijn perfect voor lichte maaltijden. Ze bevatten weinig calorieën maar zijn rijk aan vitamines en mineralen. Bij aankoop moet worden betaald aan kleine vruchten. Courgette verliezen smaak met toenemende grootte. (Afbeelding: Lsantilli / fotolia.com)

Aromaverlies bij toenemende grootte
Omdat de courgette geen onderscheidende smaak heeft, kan deze perfect worden gecombineerd met andere groenten zoals tomaten, aubergines of paprika's. Wie courgette koopt, moet het beste kleine fruit kiezen met een gladde schil. Het moet niet onder druk wegvallen. Belangrijk om te weten: bij toenemende grootte gaat het aroma verloren. Daarom worden ze meestal half rijp geoogst met een lengte van 10 tot 40 cm, wanneer de schaal nog zacht en zacht is.

Lange houdbaarheid in de koelkast
In het groentecompartiment van de koelkast duren de courgettes maximaal twee weken. De groenten smaken rauw in de salade, gekookt, gebakken of zelfs gegrild. Een speciale delicatesse zijn de gele courgettebloemen, die goed zijn voor bakken en vullen. Heerlijke recepten, bijvoorbeeld voor gevulde courgettebloemen, zijn te vinden op internet.

Bitter fruit mag niet worden gegeten
Als het fruit ongewoon bitter smaakt, mag het niet worden gegeten, waarschuwt het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR). Afhankelijk van de variëteit en de groeicondities produceert de plant bitterstoffen die in hogere concentraties de gezondheid kunnen beïnvloeden. De dood van een man gedood door giftige courgette uit de tuin werd vorig jaar gemeld. (Ad)