Gezonde uientaarttijd in de herfst De kruidige groenten zijn een echte wonderknol

Uien bieden veel voordelen voor de gezondheid
Nu kijken veel mensen in de herfst uit naar verse uientaarten. Of het nu met Federweisser is of puur - de hartige cake is een heerlijke klassieke keuken, die je thuis gemakkelijk kunt bereiden. Naast uien worden beschouwd als een bewezen huis remedie voor oorpijn en vele andere klachten. Maar de knol kan ook ongenoegen veroorzaken wanneer na het eten van winderigheid of snijden pijn is.

Gebruik als medicinale plant wordt vaak onderschat
Uien zijn erg populair in dit land en worden gebruikt vanwege hun aromatische scherpte voor veel gerechten. Vaak onderschat, is echter het gezondheidsbevorderende effect van de knol. Zelfs in de oudheid was de ui niet alleen een populaire groente, maar werd hij ook gewaardeerd als een waardevolle medicinale plant en gebruikt voor verschillende kwalen.

Uien zijn erg gezond en zijn prachtig als een topping voor een smakelijke uientaart in de herfst. (Afbeelding: Mara Zemgaliete / fotolia.com)

Bewezen huisremedie voor ontstekingen en verkoudheid
Zelfs vandaag wordt de ui bijvoorbeeld gebruikt voor oorpijn, hoest, loopneus of kiespijn. De knollen zijn een bewezen huismiddeltje voor steenpuisten en bronchitis vanwege hun ontstekingsremmende eigenschappen en bieden eerste hulp bij wespsteken en allergische shock.

Bevattende flavonoïden, studies suggereren dat regelmatige consumptie van rauwe uien het risico op maag- of pancreaskanker kan verminderen, terwijl andere ingrediënten zoals quercetine worden gezegd dat ze beschermen tegen een hartaanval en beroerte. Niet voor niets werd de ui 2015 gekozen als medicinale plant van het jaar.

Winderigheid veroorzaakt door rauwe uien
De consumptie van pittige groenten kan ook zeer onplezierige nawerkingen hebben. Alleen rauwe uien leiden snel tot een opgeblazen maag en overmatige gasvorming, omdat ze de suikersoort rhamnose bevatten, die niet door het menselijk organisme kan worden voorverteerd. Alleen in de dikke darm ontbindt zich door gasvormende bacteriën, wat leidt tot een toegenomen opgeblazen gevoel en vies ruikende winden. Een remedie is om te verwarmen, omdat dit de suiker gedeeltelijk zal degraderen en de ui meer compatibel maakt.

Chemische reactie veroorzaakt tranen
Het snijden van de knol kan ook omslachtig zijn als de ogen zo sterk zijn dat ze scheuren en branden, zodat je nauwelijks iets kunt zien. De reden voor de irritatie is een chemische reactie. Wanneer de ui wordt gesneden, komen het zwavelhoudende aminozuur alliine en het enzym alliinase in contact met elkaar, waarbij het enzym het aminozuur in de zeer aromatische allicine splitst.

Dit vormt in de lucht het actieve ingrediënt propaansulfoxide, dat verantwoordelijk is voor de tranen bij het snijden van uien. De irriterende ingrediënten hebben een belangrijke functie voor de plant, omdat ze bescherming bieden tegen hongerige roofdieren en ziekteverwekkers. (NR)