Delen:
Gezonde all-rounder pompoen de supergroenten
Herfst is het pompoenseizoen. In dit land is hij vooral populair in de soep. Maar van pompoen kan nog veel meer heerlijke gerechten worden opgeroepen. Hij is ook gezond. Pompoenvlees bevat weinig calorieën, maar is rijk aan het vullen van vezels, vitaminen en mineralen.
Veelzijdige combineerbare pompoenen
In de herfst hebben pompoenen hoogseizoen. Pompoenen zijn verkrijgbaar in ongeveer 800 soorten, botanisch behoren ze tot de familie van zacht fruit. Kalebassen smaken niet alleen heerlijk, ze zijn ook erg gezond. Aan de ene kant zijn ze caloriearm, aan de andere kant bevatten ze waardevolle vitamines, mineralen en vezels, die de spijsvertering kunnen stimuleren en het immuunsysteem kunnen versterken. In de keuken is pompoen veelzijdig in combinatie, omdat het gemakkelijk de smaak van kruiden opneemt. Dit werkt vooral goed met chili, curry, gember, knoflook of zelfs suiker.
Zo lekker en gezond is pompoen! Afbeelding: Jörg Lantelme - fotolia Zoetzure dessertvariant
Zoals Harald Seitz van de hulp van de consumentenvoorlichtingsdienst opmerkte in een bericht van het dpa persbureau, is het belangrijk dat de kruiden in water oplosbaar zijn. Anders is de herfstplant ideaal voor stoofschotels, als bijgerecht of sausbasis. Het is daarom een echt alternatief voor standaardgroenten zoals de aardappel. Voedingsdeskundige Seitz beveelt de Hokkaido-pompoen aan als zoete en zure versie voor het dessert. Je moet het vooraf bevochtigen met een kom water in de oven op 100 graden. Als de waterbak ontbreekt, barst de pompoen na enige tijd uit door een gebrek aan vloeistof. De voorgekookte pompoen wordt vervolgens gesneden, gekarameliseerd met suiker en vervolgens geblust met azijn. De schaal kan worden gegeten.
Lekker en gezond
De expert heeft nog een advies: in plaats van aardappelbrood, kun je ook pompoenbrood bakken. Pompoenpitten op het brood zijn echte energieleveranciers: ze bevatten veel vet en dus energie. Met 500 kilocalorieën per 100 gram hebben ze bijna net zoveel als melkchocolade. Seitz zei echter: "Dit zijn gezonde vetten." Eerst en vooral zijn dit onverzadigde vetzuren. Volgens de hulp zijn de rassen Hokkaido, Butternut en Pattison bijzonder populair in Duitsland. Met 25 kilocalorieën per 100 gram pulp zijn pompoenen in principe heel laag in calorieën, maar bevatten ze veel vezels. Bovendien zijn ze rijk aan carotenoïden, een voorloper van vitamine A, wat belangrijk is voor de ogen. Verder zitten belangrijke mineralen zoals ijzer, calcium, natrium en kalium in de pompoen. En ook antioxidanten die celveroudering tegengaan.
Gezondheidsgevaren door bittere stoffen
Bij aankoop moeten consumenten ervoor zorgen dat de pompoen onbeschadigd is en nog steeds een handvat heeft. "Als de stengel is afgebroken, kan verrotting in de pompoen doordringen", zei Seitz. Als de pompoen al op het bord ligt en bitter smaakt, moet je je handen eraf houden. De onaangename smaak kan een aanwijzing zijn voor de bittere stoffen van planten die giftig zijn voor de mens. Deze zogenaamde cucurbitacines kunnen irritatie van onplezierige slijmvliezen, diarree, misselijkheid en braken veroorzaken. In uitzonderlijke gevallen kunnen ze zelfs dodelijk zijn. In augustus, bijvoorbeeld, werd de dood van een 79-jarige uit Baden-Württemberg gemeld die stierf aan giftige courgette uit de tuin. Deze bevatte media meldt cucurbitacin.
Pompoenen niet alleen voor Halloween
Als je ze zelf kweekt, moeten pompoenen vanaf april naar voren worden gebracht. De hulp wees daar ook op. Zoals Seitz uitlegde, zijn de pompoenen die worden gebruikt voor de bekende gezichten van Halloween, hoewel meestal sierpompoen, maar ook de pulp is meestal eetbaar. Gepureerd, het is een goede basis voor een heerlijke soep. Je kunt van gezonde pompoenen genieten, niet alleen voor Halloween, maar het hele jaar door. (Ad)