Gezonde wilde knoflook beschermt onze schepen

Lekker en gezond: wilde knoflook reinigt de vaten
Wilde knoflook staat bekend als een heerlijke knoflookvervanger. De pittige plant wordt gevonden in pesto, verschillende pastasauzen of zelfs olie. Wilde knoflook is niet alleen erg lekker, maar heeft ook veel te bieden voor de gezondheid.

Wilde knoflook: een wonder van de natuur. Afbeelding: Dušan Zidar / fotolia

Vasculair expanderend ingrediënt in wilde knoflook
Wilde knoflook is al lang populair in de keuken. De plant, die smaakt naar knoflook of bieslook, is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Zoals het persbureau dpa meldt, stimuleert wilde knoflook de bloedsomloop en kan zelfs migraine verlichten, omdat er veel adenosine in de groene bladeren zit. Deze stof heeft een vaatverwijdend effect en zit bijvoorbeeld ook in knoflook. Daarnaast bevatten wilde knoflookbladeren zwavelverbindingen in de etherische olie, die de typische geur vormen en de lever en gal stimuleren. Daarnaast zijn wilde knoflook, magnesium, mangaan en ijzer overvloedig aanwezig. De consumenteninformatiedienst heeft hierop gewezen.

Rauw, de plant is vooral gezond
In de natuurgeneeskunde worden de wilde groenten onder meer gebruikt bij klachten zoals astma, koorts, bronchitis of hypertensie. Zoals de dpa schrijft, is het vooral gezond als de plant rauw wordt gegeten, bijvoorbeeld in salades of kwark op het brood. Maar je kunt ook boter, olie of mosterd kruiden met wilde knoflook. Of je kunt de plant verwerken tot pesto, bijvoorbeeld tot een walnootpesto met wilde knoflook. In principe moet de plant slechts heel kort worden gekookt of gestoomd om zoveel mogelijk ingrediënten en smaken te behouden.

Kans op verwarring bij zelf-verzamelen
Als je wilde knoflook zelf wilt verzamelen, moet je voorzichtig zijn. Voorstanders van consumenten waarschuwen keer op keer dat de gladde bladeren gemakkelijk worden aangezien voor giftige lelietjes van de vallei of zelfs voor die van het zeer giftige Herbstzeitlosen. Deze planten groeien op hetzelfde moment en op vergelijkbare plaatsen als wilde knoflook. Het consumeren van de dubbelganger kan levensbedreigende vergiftiging veroorzaken. Als tekenen van misselijkheid en braken, convulsies, cardiovasculaire klachten en bloed in de ontlasting verschijnen, moet onmiddellijk een arts worden geraadpleegd. (Ad)