Hoewel gezonde koolrabi bladeren kunnen worden verwijderd, kunnen ze worden gegeten

Na het winkelen moeten de bladeren worden verwijderd bij Kohlrabi
Sinds een paar weken kun je lokale koolrabi vinden bij de groentetafels. Bij het kopen, moet u speciale aandacht besteden aan de bladeren, omdat ze laten zien hoe vers de knollen zijn. Thuis moet je de bladeren verwijderen, maar omdat ze het vocht van de gezonde groenten beroven.

Verwijder bladeren maar gooi ze niet weg
Lokale koolrabi is al enkele weken verkrijgbaar bij de groentetafels. Consumenten moeten het koolrabi-blad onmiddellijk na het winkelen verwijderen, omdat de bladeren van de knol veel vocht ontnemen. Dit meldt het persbureau dpa met verwijzing naar informatie van de provinciale vereniging van Rijnlandse groenten- en fruitboeren in Bonn. Ze hoeven echter niet te worden weggegooid omdat de bladeren ook eetbaar zijn. Volgens de bekende auteur en kookexpert Martina Kittler bevatten de bladeren zelfs meer voedingsstoffen dan de knollen.

Verse koolrabi is een gezonde aanvulling op het dieet. (Afbeelding: pilipphoto / fotolia.com)

Koolrabi is licht verteerbaar
Bij het kopen is het altijd belangrijk dat de bladeren nog op de groenten zitten. Ze laten zien hoe vers de koolrabi is. Ze moeten altijd groen zijn en niet verdord. De knollen kunnen dan ongeveer een week in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Als je ze in een vochtige doek wikkelt, werkt dit nog langer. Koolrabi's, in tegenstelling tot veel andere soorten kool, worden gemakkelijk verteerd, volgens deskundigen van de provinciale vereniging. Koolrabi met zijn zoet-kruidige smaak is geschikt als gestoomde groentegarnituur, maar smaakt ook rauw als snack of in een salade.

Gezonde knol
Koolrabi smaakt niet alleen heerlijk, maar wordt ook als extreem gezond beschouwd. Het is dus rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, kalium, calcium, magnesium, selenium, ijzer en bevat de waardevolle vitaminen C, A, B1 en B2. Bovenal bevatten de blauwe variëteiten ook veel "anthocyaninen" die de natuurlijke beschermende functies van het hart en de bloedsomloop zouden moeten ondersteunen. Bovendien heeft koolrabi weinig calorieën en kan het de spijsvertering stimuleren met zijn hoge gehalte aan vezels, kanker-preventief en het immuunsysteem versterken. (Ad)