Gezonde corn pudding en churrasco uit het zuiden van Brazilië

Gezond eten: corn pudding en churrasco vanuit het zuiden
In het zuiden van Brazilië is de lokale keuken beïnvloed door immigranten uit verschillende landen. De Portugese wortels zijn bijzonder duidelijk in de specialiteiten van de staat Minas Gerais. Met de buitenlandse cultuur kwam de koudgeperste olijfolie naar Brazilië. Bonen met spek, maniokmeel, zoete desserts en karamelspecialiteiten komen hier ook vaak voor. Maar vooral populair zijn "Pão de Quiejo" - kleine broodjes met tapiocameel en kaas.

"Cuzcuz" is een specialiteit van het zuiden: de gezouten maïspudding wordt bereid met groenten, fruit of salade en gekookte of gegrilde kip. Bovendien, stevige vleesgerechten, z. Als speenvarken en rundvlees en wild in alle mogelijke variaties.

Afbeelding: exclusief ontwerp - fotolia

In de keuken van Gaúchos domineert de "churrasco": vlees van verschillende soorten wordt op een spies bereid boven een open kolenvuur en alleen met grof zout besprenkeld. Traditioneel wordt het stukje bij beetje gegeten met maniokmeel, dat het vet absorbeert en elke hap een speciale smaak geeft. Serveer met een vinaigrette met gehakte tomaten en uien.

Sao Paulo staat bekend om zijn pizza, omdat zelfs de Italianen zich in Brazilië hebben vereeuwigd. Ze brachten ook wijn, risotto, polenta en spaghetti naar het land op de Sugar Loaf. Voeg daarbij de culinaire invloeden van Japanse immigranten, die de lokale bevolking rauwe vis, stoofschotels en sushi dichterbij brachten.

Aan de kust moet je visspecialiteiten en verschillende zeevruchten proeven. In Rio de Janeiro eten de lokale bevolking gefrituurde stokvisballetjes (Bolinho de bacalhau) waarvan de smaak doet denken aan tonijn. Rivierkreeft, octopus, kreeft, oesters en vis zijn populair op de stranden van Santa Carina. Overigens is de invloed van Duitse immigranten daar ook duidelijk merkbaar. Hier worden Kasseler en Rhenish Sauerbraten geserveerd. Als toetje hebben veel restaurantjes in het zuiden van het land de Zwarte Woud-cake en apfelstrudel op het menu. Heike Kreutz, hulp