Gezonde asperges Begin van het aspergeseizoen

Het aspergeseizoen is al begonnen: de oogst van asperges is ongeveer twee weken eerder dit jaar begonnen

13/04/2011

Asperges zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ongeveer twee weken eerder dan gebruikelijk, begon het aspergeseizoen dit jaar. Tot het traditionele einde van het oogstseizoen op 24 juni, kunnen consumenten weer genieten van de rustgevende zoete groenten.

De aspergeboeren verwachten een extreem productief aspergeseizoen met hoge kwaliteit, meldden de vereniging van Zuid-Duitse asperges en aardbeienteler e.V. (VSSE) al eind maart. De koude winter heeft de asperge-vaste planten geholpen, omdat ze hun energie konden besparen tijdens lage temperaturen en ze nu volledig kunnen inzetten voor snelle, krachtige groei, zei VSSE.

Groeiende omstandigheden maken eerdere oogst van asperges mogelijk
Het ongewoon warme weer van de afgelopen dagen heeft het aspergeseizoen in Duitsland op gang gebracht, zei de Kamer van Landbouw Noord-Rijnland-Westfalen eerder deze week. Vanwege de wijdverspreide kweektechniek, waarbij de asperge vaste planten worden gebruikt in mini-tunnels gemaakt van folie, begint het jaarlijkse aspergeseizoen eerder, zei een woordvoerder van de Kamer van Landbouw. De tunnels gemaakt van folie worden warm en bevorderen de groei van de aspergeplanten, legde de expert uit. Dit betekent dat grote hoeveelheden asperges relatief vroeg in het jaar rijp zijn voor de oogst. Het toegenomen oogstpotentieel in Duitsland wordt echter gecompenseerd door een gestaag stijgende vraag bij consumenten in de afgelopen jaren. Bijvoorbeeld: "particuliere consumenten (...) kochten in 2010 ongeveer 1,8 kilo verse asperges per huishouden", zei de woordvoerder van de Kamer van Landbouw. Ook dit jaar zullen de Duitsers weer genieten van kilo-aspargus tot het traditionele einde van de aspergeoogst op 24 juni. Daarna behandelen de aspergeboeren de planten met een regeneratieperiode, zodat ze het komende jaar nog voldoende nieuwe spruiten kunnen produceren. Zo wordt de aspergeplant zes tot acht jaar lang in stand gehouden en wordt de smakelijke opbrengst aan de consument geleverd.

Gezondheidsvoordelen van aspergeconsumptie
Maar asperges zijn niet alleen populair bij fijnproevers, maar ook gezond. Zo hebben de edele groenten een positief effect op het zenuwstelsel, de celgroei (huid, haar) en de spijsvertering. Daarnaast bevat de asperge een verscheidenheid aan waardevolle vitamines (A, C, B1, B2 en E) evenals mineralen en sporenelementen (ijzer, calcium, kalium, koper, magnesium, fosfor en zink). In het bijzonder worden vitamine C en E beschouwd als preventief voor vaatziekte. Bovendien stimuleert de voedingsvezel de nier- en spijsverteringsfunctie, die de uitscheiding van metabole metabolieten bevordert. Potassiumzouten en asparaginezuur in asperges worden ook verondersteld een positief effect te hebben op de nieractiviteit en de uitscheiding van metabole metabolieten. Het zink dat wordt geabsorbeerd met de edele groenten ondersteunt de wondgenezing, versterkt het bindweefsel en draagt ​​bij aan de versterking van de bloedvaten. Bovendien kunnen calcium en fosfor de botten helpen versterken. Last but not least helpen het ingesloten ijzer en magnesium om bloedvorming te voorkomen en spierspasmen te voorkomen. (Fp)

Lees over:
Asperges: weinig calorieën en veel vitamines
Gezond en smakelijk: het aspergeseizoen nadert

Afbeelding: Thommy Weiss