Gezonde groenten zoals bloemkool kunnen beschermen tegen kanker

Maak gezonde bloemkool veelzijdig
Bloemkool is erg populair in de Duitse keuken. Dit komt niet alleen door zijn aangenaam milde smaak, maar ook door zijn veelzijdigheid. De rozen smaken rauw of kort geblancheerd in de salade, maar ook gekookt, gestoomd, gemarineerd en gebakken. Ze zijn de ideale basis voor puree en soepen, en als bijgerecht met boter en paneermeel, ze gaan heel goed samen met vlees en vis. Ook een Indiase bloemkoolkerrie met aardappelen en tomaten is een culinair gedicht.

Kook de groenten niet langer dan nodig om de waardevolle ingrediënten te bewaren. Deze omvatten ballast en mineralen, B-vitaminen, vitamine C en anti-kanker glucosinolaten. Bloemkool bevat weinig calorieën en is gemakkelijk verteerbaar bij 23 calorieën per 100 gram.

Veelzijdig en heel gezond: bloemkool. Afbeelding: nolonely-fotolia

Verwijder de buitenste bladeren en de stengel vóór de bereiding. De individuele roosjes kunnen met een mes worden afgesneden en vervolgens worden gewassen. Vervolgens worden ze kort geblancheerd naar smaak of gedurende 15 minuten gekookt. Met een scheutje melk blijft het hoofd mooi wit. Een lichte saus kan worden opgeroepen door een roux te gieten met het kookwater en te kruiden met zout, peper en nootmuskaat.

Bloemkool behoort tot de kruisbloemigenfamilie en is, net als alle andere soorten kool, afkomstig van wilde kool, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Botanisch gezien worden de samengeperste, vlezige bloeiende takken en de onontwikkelde bloemknoppen opgegeten. Het hoofd is wit, omdat onder de grote schutblaadjes geen chlorofyl kan ontstaan ​​vanwege het gebrek aan licht.

Bloemkool is het hele jaar door verkrijgbaar in de winkels. Van mei tot november vinden consumenten bloemkool uit de lokale teelt in de groentekraam. De beste keuzes zijn stevige, helderwitte koppen met een gesloten structuur die een aangename geur afgeeft. De buitenste bladeren moeten fris en groen zijn. Bloemkool moet zo vers mogelijk worden gebruikt. Als je je hoofd als geheel wilt koken, kun je het ongeveer 10 minuten in zout water doen voordat je het klaarmaakt. Dit zal verborgen insecten lokken. Heike Kreutz, bzfe