Gezonde wintergroenten Verse boerenkool zou altijd zonder verkleuring moeten zijn

Geen verkleuring: hoe verse boerenkool te herkennen
Vooral in Noord-Duitsland is boerenkool erg populair tijdens het koude seizoen. De heerlijke wintergroenten zitten vol met gezonde plantaardige stoffen die beschermen tegen ziektes. Deskundigen leggen uit hoe verse boerenkool kan worden herkend.

Vitaminen, mineralen en sporenelementen
In de herfst en winter is de inname van vitamine C vooral belangrijk vanwege de meer frequente verkoudheid veroorzaakt door het natte en koude weer. Lokale groenten zoals kool kunnen hier een belangrijke bijdrage aan leveren. Rassen zoals boerenkool zijn net zo gezond als exotische superfoods. Vrijwel geen enkele groente bevat zoveel vitamines, mineralen en sporenelementen in een dergelijke uitgebalanceerde samenstelling.

Vitamine-rijke boerenkool moet altijd vers worden gekocht. Als de kool verkleuring vertoont, is deze niet meer vers. (Afbeelding: Iuliia Metkalova / fotolia.com)

Het hoeft niet altijd een kijkgat te zijn
Boerenkool wordt traditioneel meestal gekookt met worst, spek of Kasseler, maar de groenten kunnen niet alleen stevig zijn, maar ook gemakkelijk en heerlijk om te bereiden. Bijvoorbeeld in de vorm van een felgroene boerenkoolsaus of als een exotisch bijgerecht.

Het is belangrijk om de vitamine-rijke kool vers te kopen. De boerenvereniging Landvolk Niedersachsen legt in een recent rapport uit hoe consumenten bepalen dat de kwaliteit goed is.

Koop rechtstreeks bij de producent
"De klanten erkennen de uniforme groene kleur, partijen met verkleuring of opgedroogde interfaces mogen ze niet kopen", legt Erich Klug, teeltadviseur van de Kamer van Landbouw van Nedersaksen, uit.

De meest verse kool wordt aangeboden door boeren op boerenmarkten of in de boerderijwinkel. Hier kunnen klanten ook vragen wanneer de kool werd geoogst. (Ad)