Gezondheidskipavlees vaak besmet met Campylobacter-bacteriën

RKI waarschuwt voor Campylobacter-infecties door kippenvlees

Het Robert Koch Institute (RKI) waarschuwt voor een toenemend aantal Campylobacter-infecties in Duitsland, waarbij kip een van de belangrijkste bronnen van infectie is. "Met meer dan 70.000 gemelde ziekten in 2016 en vergelijkbare hoge aantallen in voorgaande jaren, is Campylobacter enteritis de meest voorkomende bacteriële meldingsziekte in Duitsland geworden," zei de huidige release van de RKI.

Als Campylobacter-bacteriën worden gedetecteerd in ontlastingsmonsters, moet dit worden gemeld onder de Wet op de infectiebescherming (IfSG). Van de 70.000 in Duitsland gemelde infecties werden kinderen jonger dan vijf jaar en jonge volwassenen in de leeftijd tussen 20 en 29 het meest getroffen, zo meldt de RKI. De meeste Campylobacter-infecties gingen over de consumptie van dierlijk voedsel, met name pluimvee vlees gedaan. Volgens de RKI is dit met name vaak besmet met Campylobacter.

Symptomen van Campylobacter-infectie

Campylobacter-infecties kunnen darmontsteking veroorzaken, die doorgaans diarree, hevige buikpijn en koorts veroorzaakt. Ook misselijkheid en braken, bloed in de ontlasting en bijkomende klachten zoals hoofdpijn en lichaamspijn, koude rillingen of vermoeidheid, worden door de RKI als symptomen genoemd. Volgens de experts duren de klachten gemiddeld zes dagen.

De RKI noemt bijvoorbeeld reactieve artritis, prikkelbare darmsyndroom en neurologische complicaties zoals het Guillain-Barré-syndroom als mogelijke gevolgen.

Pathogeen tussen overdraagbare mens en dier

"Campylobacter enteritis is een van de zogenaamde zoönosen, zodat de ziekteverwekkers kunnen worden overgedragen tussen dieren en mensen", vervolgt de RKI. Pluimvee en vee zijn de belangrijkste dierenreservoirs voor de ziekteverwekkers.

Volgens de RKI hebben verschillende zogenaamde brontoelatingsstudies, waarin het relatieve belang van verschillende dierlijke bronnen voor Campylobacter-infecties bij mensen werd onderzocht, aangetoond dat 50 tot 90% van de menselijke infecties terug te voeren zijn op de kippenbron. "De meest voorkomende oorzaak van de infecties zijn de bacteriële soorten Campylobacter jejuni (90%) en Campylobacter coli (7%).

Kip en eten uit het huis een risico

"In multivariabele logistische regressieanalyses was het eten van kip en het eten weg van huis de belangrijkste risicofactor voor Campylobacter-infectie", aldus de RKI. De risicofactoren die samenhangen met de keukenhygiëne zijn de bereiding van verpakt pluimveevlees in het huishouden en de gelijktijdige bereiding van rauw vlees en voedsel dat niet wordt verwarmd voordat het wordt geconsumeerd.

Contact met pluimvee was een andere risicofactor, en last but not least, de inname van maagzuurremmers in de vier weken voor het begin van de ziekte was "statistisch significant geassocieerd met Campylobacter-infectie", meldt de RKI.