Gevaar voor de gezondheid kalkoenvlees met ziektekiemen

Gezondheidsrisico: kalkoenvlees besmet met ziektekiemen

2015/01/13

In een onderzoek naar kalkoenvlees van de discounter heeft BUND in bijna 90 procent van de gevallen bewezen sterk resistente antibioticakiemen te zijn. Voor consumenten betekent dit een aanzienlijk gezondheidsrisico. Je moet letten op strikte keukenhygiëne.

Antibioticaresistente bacteriën op 90 procent van de monsters
Goedkoop kalkoenvlees van discounters is vaak verontreinigd met gevaarlijke bacteriën. Zoals gemeld door de Duitse federale overheid voor milieu en natuurbehoud (BUND) in Berlijn, werden antibioticaresistente bacteriën aangetroffen op iets minder dan 90 procent van de vleesstukken in een landelijke steekproef. Volgens een persbureau AFP riep de organisatie op tot een significante vermindering van het gebruik van antibiotica in diervoeders.

Gepakt kalkoenvlees van de discounter
De BUND had in twaalf steden vers, verpakt kalkoenvlees gekocht voor onderzoek in Aldi, Lidl, Real, Netto en Penny en in het laboratorium onderzocht. De monsters werden getest op zogenaamde MRSA-kiemen (methicilline-resistente Staphylococcus aureus). Deze bacteriën zijn bestand tegen de meeste antibiotica en zouden in dit land verantwoordelijk zijn voor de dood van 10.000 tot 15.000 mensen per jaar. Volgens deskundigen is er een verhoogd risico, vooral voor mensen met een verzwakt immuunsysteem. Symptomen die bij een patiënt een infectie kunnen veroorzaken, zijn onder meer ontsteking, diarree, misselijkheid en braken en bloedvergiftiging.

Geen kiemen op vlees van boerderijslachthuizen
Bovendien werd de aanwezigheid van ESBL-producerende bacteriën ook onderzocht. Dergelijke bacteriën kunnen antibioticaresistentie doorgeven aan andere bacteriën. In totaal heeft het lab 42 keer gevonden in MRSA en 30 keer in ESBL. Slechts zeven van de 57 monsters werden gelost. De BUND testte ook voor vergelijking vier monsters van boerderijslachthuizen waarin de kalkoenen afwisselend werden gehouden. Er werd geen stress op dit vlees gedetecteerd.

Zorg voor strikte keukenhygiëne
Volgens de BUND kunnen de gevaarlijke kiemen aan mensen worden overgedragen, bijvoorbeeld als het rauwe vlees wordt gesneden met hetzelfde mes als ander voedsel, dat dan rauw wordt geconsumeerd. Deskundigen wijzen er herhaaldelijk op dat ziektekiemen in principe door hitte kunnen worden gedood. Wanneer het voedsel ver boven 60 tot 70 graden wordt verwarmd, zoals normaal het geval is bij het koken, grillen of braden, overleven de ziekteverwekkers niet. Bovendien moet een strikte keukenhygiëne worden gehandhaafd. Rauw vlees mag nooit met hetzelfde mes worden gesneden als gekookt vlees of groenten en de snijplank moet anders zijn. De belangrijkste hygiëneregel is regelmatig handenwassen. Bestek en gerechten moeten grondig worden gewassen na contact met vlees.

BUND eist veranderingen in de farmaceutische wetgeving
Reinhild Benning van de BUND noemde de studieresultaten „schokkend, maar niet verrassend“. De BUND-voorzitter Hubert Weiger ziet de reden voor de hoge belasting in de industriële kalkastmast en de wens van de consument voor goedkoop vlees. Volgens het persbureau dpa zei hij: „Als er te veel dieren in een kleine ruimte worden gehouden, moeten onvermijdelijk grote hoeveelheden antibiotica worden toegediend, die dan in de keukens van de consument terechtkomen.“. De BUND vereist daarom veranderingen in dierenwelzijn en farmaceutische wetgeving. Met name moet het gebruik van zogenaamde reserve-antibiotica in de bio-industrie worden verboden. In de humane geneeskunde zijn reserve-antibiotica dringend nodig om ernstige infectieziekten te behandelen waarvoor normale antibiotica niet langer werken. (Ad)