Delen:
Toxic? Is het groene tomatendrank een risico op kanker?
Iedereen heeft zich bij de bereiding van tomaten al afgevraagd of de groene stengel moet worden verwijderd en, zo ja, waarom? Is dit een mythe die aanhoudt, of is er echt iets om de green van tomaten af te snijden, omdat de gifstoffen die het bevat je gezondheid schaden? De oma wist al te melden dat Strunk een kankeroorzaak is! We zullen het hieronder uitleggen.
Niet alle delen van de tomaat zijn eetbaar
Tomaten zijn enorm populair bij Duitsers. Professionals en hobbychefs vallen hierop terug om heerlijke gerechten te bereiden, zoals sauzen, soepen of salades. Omdat tomaten voor ongeveer 90 procent uit water bestaan, hebben ze een bijzonder laag caloriegehalte en zijn ze daarom uitstekend geschikt voor lichte gerechten. Daarnaast bevatten ze veel vitamine C, kalium en vezels, evenals verschillende andere gezonde fytochemicaliën. Maar niet alle delen van de heerlijke vrucht zijn echt eetbaar. De stengel van de tomaat bevat de giftige stof Solanin, die tot gezondheidsproblemen kan leiden.
Tomaten met groene steel. Maaltijd en beter uitsnijden? Afbeelding: Pixelot-fotolia Afhankelijk van de geabsorbeerde hoeveelheid, kan solanine ongemak veroorzaken zoals duizeligheid, hoofdpijn, maagpijn, misselijkheid en braken, en krabben en branden in de keel. In een hoge dosis van drie tot zes milligram per kilogram lichaamsgewicht kan het zelfs dodelijk zijn. Zelfs als rode tomaten nog groen zijn, bevatten ze Solanine.
Vooral kinderen mogen geen onrijpe tomaten eten. Na de dood van een 79-jarige man uit Baden-Wuerttemberg die vorig jaar in zijn tuin overleed na het nuttigen van een gerecht met courgette, hadden gezondheidsdeskundigen het publiek gewaarschuwd en hen verteld hoe ze solanine of andere potentieel dodelijke bitterstoffen konden identificeren.
Knip de steel en groene vlekken weg
Sven-David Müller, door de overheid erkend diëtist en diabetesconsulent van de Duitse Diabetes Associatie en voorzitter van het Duitse Centre of Excellence voor gezondheidsbevordering en diëtetiek in Keulen, waarschuwde jaren geleden:
"De stengel en andere groene vlekken moeten worden weggesneden omdat ze giftige solanine bevatten." De algemene veronderstelling dat het eten van tomatensteel kanker kan veroorzaken, is echter een "voedselverhaal". Er is geen wetenschappelijk bewijs voor.
Volgens de expert zouden echter grote hoeveelheden groene tomaten moeten worden geconsumeerd om tekenen van vergiftiging te veroorzaken. En zelfs als niet alle plaatsen nauwkeurig zijn verwijderd, hoeft u zich geen zorgen te maken over het bereiden van een tomatensaus: Solanin is warmte-instabiel. "Koken is ongeveer een derde, de helft verliest het frituren," legde de voedingsdeskundige uit. (Ad)