Delen:
Gluten, lactose en co-voedsel kunnen letterlijk veel mensen ziek maken
Steeds meer mensen letten op wat ze eten: voor sommige mensen is suiker taboe, anderen onthouden zich van voedingsmiddelen met gluten of lactose. De meesten van hen hebben goede redenen om op de een of andere manier te eten. Ze hebben last van voedselallergieën of -intoleranties of willen over het algemeen gezonder leven. Maar critici zeggen dat velen dat doen om zichzelf te profileren.
Voedselallergieën nemen toe
Voedselallergieën nemen al vele jaren toe. Volgens schattingen van de Duitse Allergie en Astma Associatie (DAAB) zijn ongeveer zes miljoen mensen alleen in Duitsland getroffen. "De belangrijkste oorzaken van baby's en kinderen zijn koemelk, soja, kippeneieren, tarwe, pinda's en hazelnoten. In de regel zullen adolescenten en volwassenen eerder reageren op rauwe groenten en fruit, noten, vis, schaaldieren en weekdieren ", luidt de DAAB-website. Er zijn echter ook mensen die bepaalde voedingsmiddelen niet gebruiken zonder allergie of intolerantie. Volgens critici is de reden vaak een mix van profilering en zelfexpressie.
Meer en meer mensen lijden aan voedselallergieën of -intoleranties. Sommigen onthouden zich echter van bepaald voedsel, hoewel er geen gezondheidsredenen zijn. (Afbeelding: airborne77 / fotolia.com) Verschillende intoleranties en allergieën
Voor vleeseters is het in het verleden vaak moeilijk geweest voor veganisten om te komen eten. Ondertussen is dit dieet zo gewoon dat het voor de meesten niet langer moeilijk hoeft te zijn om heerlijke menu's op te roepen.
Het koken voor en met vrienden is echter over het algemeen ingewikkelder geworden. Ten slotte zijn er blijkbaar steeds meer mensen die lijden aan glutenintolerantie, lactose-intolerantie, notenallergie of histamine-intolerantie of geen suiker willen consumeren.
Vooral in de voorbereiding van een kinderverjaardag is het menu dan moeilijk. Sommige mensen zeggen dat dat niet zo hoeft te zijn, omdat niet alle mensen die afhankelijk zijn van een voedselallergie of intolerantie, er echt een hebben.
Dieet is problematisch
"De neiging om voeding te problematiseren is de laatste jaren aanzienlijk sterker geworden," zei Jana Rückert-John in een persbureau dpa nieuws.
"Er zijn echte voedselallergieën en intoleranties. Maar er is ook een snelle toename in het waargenomen of vermeende ", zegt de hoogleraar" Sociology of Food "aan de Fulda University of Applied Sciences.
Voedingsdeskundige en auteur Uwe Knop noemt mensen die bepaalde voedingsmiddelen vermijden zonder medische diagnose, voedingshypochonderen. "Soms denk ik dat suiker de nieuwe heroïne is," zei hij nadrukkelijk.
Hoewel er geen geldige cijfers zijn voor de trend, maar enge individuele gevallen. Bijvoorbeeld de tragische dood van een baby in België die stierf omdat de ouders de kleine jongen maandenlang voedden met alleen vloeistof van rijst, haver, quinoa en boekweit. Eindelijk, het ondervoede kind uitgedroogd.
"De ouders hebben in hun eigen diagnose vastgesteld dat hun kind gluten en lactose-intolerantie heeft," zei de verantwoordelijke officier van justitie.
Levensbedreigende gevolgen
Dat noten, appels, zeevruchten of selderij bij volwassenen gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken, staat buiten kijf.
"Dit zijn de meest voorkomende voedselallergieën," verklaarde Margitta Worm, hoofd van de polikliniek bij de Afdeling Dermatologie, Venereologie en Allergologie aan de Charité van Berlijn, in het dpa-rapport.
De gevolgen variëren van jeukende huiduitslag en zwelling tot gastro-intestinale problemen zoals winderigheid, diarree, obstipatie, misselijkheid en braken..
"In ernstige gevallen kan het ook kortademigheid en circulatiereacties zijn", zegt Worm. De meest ernstige allergische reactie op voedsel is een anafylactische shock, die zich manifesteert als een levensbedreigende collapsinstorting..
Aantal mensen met voedselallergie dat behandeld moet worden
Volgens de Duitse Allergie en Astma Associatie wordt het aantal mensen met voedselallergie dat behandeld moet worden geschat op zeven procent van de bevolking.
In het dpa-rapport staat echter dat statistisch gesproken dergelijke allergieën slechts twee tot drie procent van de volwassenen treffen en dus minder vaak voorkomen dan bijvoorbeeld hooikoorts rond de 16 procent.
Bij kinderen is de snelheid van voedselallergieën daarom iets hoger met vijf tot zes procent. Volgens Worm gingen bijvoorbeeld allergieën voor melkeiwitten vaak weg tot de school zich inschreef.
De waarden van een intolerantie voor gluten, het kleverige eiwit in sommige granen, zijn nog steeds aanzienlijk lager. Volgens de arts leed 0,9 procent van de Duitse bevolking aan een chronische ziekte van de dunne darm (coeliakie).
De selectie van glutenvrije producten in de supermarkt suggereert echter een soort plotselinge massa-epidemie. Zelfs veel mensen zonder een intolerantie nemen er hun toevlucht.
Het is al lang bekend dat glutenvrij voedsel niet voor alle mensen even gezond is.
Typisch Duits
"Voor mij als socioloog is het interessant wanneer mensen zichzelf zo beschrijven - of ze het nu hebben of niet," zei Jana Rückert-John, volgens dpa. "Het maakt duidelijk iets mee, en het gaat over de redenen voor deze zelfbeschrijving."
Voedingsdeskundige Knop vermoedt een mix van profilering en zelfexpressie. De "I-staging" met verzaking en afbakening blijft interessant.
Volgens John vindt men "verbinding en bondgenoot. Iedereen die geen allergie of intolerantie heeft, is vandaag bijna saai ".
Maar het was eigenlijk een positief aspect, wanneer mensen meer denken en praten over eten. "Maar het is typisch Duits om het zo veel te problematiseren."
Volgens de socioloog veroorzaakt de welvarende samenleving problemen voor de Duitse burgers. "Er is een hoge mate van onzekerheid verbonden aan deze overvloed," zei John.
Aan de ene kant is er het onderwerp gezondheid, dat wil zeggen de verschillende ziekten die met voeding samenhangen. Aan de andere kant speelden ook negatieve milieueffecten zoals veehouderij en intensieve landbouw een rol.
"En dan komt het punt van je eigen verantwoordelijkheid." Uit deze onzekerheid besloten sommigen zich te beperken.
Goede zaken voor de handel
Voor de fabrikanten van overeenkomstige goederen is de nieuwe trend uiteraard zeer productief. "Lactosevrij" en andere "gratis" producten verkopen goed.
Kokos, soja, rijst, haver, amandel of hennepmelk zijn nu in bijna elke supermarkt verkrijgbaar, hoewel maximaal een vijfde van de bevolking lijdt aan lactose-intolerantie.
"Dit zijn verschijnselen van een oververzadigde welvarende samenleving die de pathologisering van basisvoedingsmiddelen zoals melk en graanproducten kan veroorloven," zei Uwe Knop in het dpa-bericht.
Voor de levensmiddelenhandel was het een goede deal. "Glutenvrije pasta kost 1,55 euro, normale noedels 49 cent."
Knop maakt zich zorgen over de echte getroffenen. "De echte allergische mensen lijden dat velen hun probleem niet meer serieus nemen. Het is als een ongevoelige samenleving. "(Advertentie)