Glutenintolerantie of glutengevoeligheid?

Glutenintolerantie of glutengevoeligheid?

2013/01/07

Het assortiment voedingsmiddelen waarvan wordt geadverteerd dat ze glutenvrij zijn, is nu enorm. Meer en meer mensen nemen hun toevlucht tot dergelijke goederen met de overtuiging dat gluten niet goed zijn voor hun gezondheid. Voor veel mensen is deze stap overbodig en kan het moeilijk zijn om ernstige ziekten te diagnosticeren.

Bestaat er glutengevoeligheid??
Als het gaat om voeding, kunnen veel mensen vertellen over kennissen en vrienden, waarin een verandering in glutenvrije producten zou moeten af ​​te komen van gezondheidsproblemen, zoals opgeblazen maag of diarree. Volgens belangengroepen lijden elke 20e Duitser aan een gevoeligheid voor gluten, zodat ze het gluteneiwit niet correct kunnen verteren. Angst voor mogelijke intolerantie heeft glutenvrij voedsel zo populair gemaakt. Tot nu toe proberen experts echter nog steeds uit te zoeken of er helemaal geen glutengevoeligheid is.

Glutengevoeligheid is niet gelijk aan glutenintolerantie
Gluten, ook bekend als gluten of lijm, verwijst naar eiwitten die in de zaden van sommige soorten granen worden aangetroffen. In sommige granen, zoals tarwe, spelt of rogge, is gluten bijzonder hoog, in haver en gerst vrij weinig en maïs of rijst zijn glutenvrij. Glutengevoeligheid kan niet direct vanuit een medisch perspectief worden bepaald. Er is echter al een glutenintolerantie. Bij coeliakie, zoals de glutenallergie medisch wordt genoemd, raakt het slijmvlies van de dunne darm ontstoken als reactie op gluten. Om een ​​glutengevoeligheid te bepalen, zou een arts eerst coeliakie en een tarweallergie uitsluiten door te testen. Als een glutenvrij dieet leidt tot een verbetering van de patiënt, is het glutengevoelig. Stephanie Baas van de Duitse coeliakie (DZG) ziet echter geen bewijs dat de symptomen door gluten werden veroorzaakt: „Alleen al het feit dat het dieet veranderd is, kan ervoor zorgen dat je je beter voelt.“

Experimenteer in Australië
Wetenschappers van Box Hill Hospital in de Australische staat Victoria voerden een experiment met 34 patiënten uit om het effect van glutenvrije diëten zonder een placebo-effect te onderzoeken. Zonder te weten tot welke groep ze behoorden, aten de proefpersonen elke dag zes weken lang glutenvrij of glutenvrij brood. Het resultaat was dat mensen met een glutenvrij dieet beter af waren. „Dit is een duidelijke aanwijzing dat de consumptie van granen en glutengevoeligheid gerelateerd zijn, "zei Baas. „Glutengevoeligheid zou kunnen bestaan, maar we konden het mechanisme van oorsprong niet ophelderen. "

Insectenafweermiddelen in gewassen veroorzaken?
Een team onder leiding van Detlef Schuppan van de Gutenberg Universiteit Mainz kwam onlangs dichter bij het fenomeen. De wetenschappers vergeleken de reacties van het immuunsysteem op moderne high-performance granen en de reactie op oude en exotische granen. Ze concludeerden dat glutengevoeligheid te wijten kan zijn aan eiwitten die adenosine trifosfaat amylase (ATI) worden genoemd in plaats van gluten. Omdat deze meestal voorkomen samen met gluten in granen, kon het effect van de stoffen tot nu toe slecht worden onderscheiden. Als het vermoeden moeten bevestigen zou een mogelijke verklaring voor de accumulatie van gluten gevoeligheid in de afgelopen jaren, omdat ATI zijn natuurlijke insectenwerende middelen die zijn gericht gekruist in high-performance tarwe en andere granen tot hogere opbrengsten te bereiken. De wetenschappers willen zich nog niet committeren. „Het geheel is erg nieuw“, Dus Schuppan. „We hebben meer gegevens uit klinische onderzoeken nodig om consequenties voor de patiënt af te leiden. '

Geen voordeel voor gezonde mensen
Voor sommige mensen zijn beroemdheden, zoals Gwyneth Paltrow of Miley Cyrus, cruciaal om te leven als glutenvrij en proberen om af te vallen. Anderen geloven dat dergelijke voedingsmiddelen gezonder zijn. „Maar zo is het niet ", legt DZG-arts Baas uit. „Voor gezonde mensen heeft het glutenvrije dieet geen enkel voordeel - integendeel. "Integendeel, dergelijke producten proeven vaak droog en verkruimelen. „Gluten is een smaak vervoerder, houdt het deeg bij elkaar en geeft gebakken producten een aangename consistentie. "Als de gluten eiwit ontbreekt, de fabrikant heeft meer suiker en vet in producten zoals brood, gebak of koekjes mix.

Diagnose wordt bemoeilijkt
Glutenvrij voedsel is daarom niet geschikt om af te vallen. Baas spreekt ook een ander negatief aspect aan: „Dat sommige mensen hun toevlucht zonder behoefte aan speciale producten, moeilijk voor ons om serieuze intoleranties zoals coeliakie vast te stellen. "Dit zou slechts toeslaan als de betrokkenen nemen voldoende gluten om antilichaam tests voor auto-immuunziekte zijn. Als de ziekte niet wordt gediagnosticeerd in de tijd, kan dit ernstige gevolgen hebben van osteoporose tot darmtumoren.

Glutenvrij mineraalwater
„Wie verdacht onverenigbaarheid met hem, moet de oorzaak aan de arts om duidelijk te maken voordat hij "probeerde glutenvrije voedingsmiddelen hebben, adviseert Baas. Wanneer een gluten-intolerantie werd gevonden, moet men kijken naar de ingrediënten van voedsel altijd precies de Duitse Coeliakie Vereniging kennen. echter, wijst erop dat anders vaak niet duidelijk is welke producten deze gluten bevatten wat te eten. bijna altijd gluten bevatten, zoals soja saus. aan de andere kant, je moet absurd aanbiedingen als zodanig te realiseren. zo ontdekt, bijvoorbeeld, de consument Saksen in Spanje mineraalwater dat met de inscriptie „glutenvrij“ was geadverteerd. In Duitsland vindt u harde kaas of ongevulde chocolade, die dienovereenkomstig zijn gemarkeerd. Het zou bekend moeten zijn dat gluten normaal niet aanwezig is in een van deze producten. (Ad)

Foto: Marianne J.