Gegrild vlees Veel te vaak antibiotica en rot vlees in varkenssteaks

Zodra de temperaturen beginnen te stijgen, grijpen de meesten van de grill. Een lekker stukje vlees, dat is het beste al in een afgewerkte marinade, wordt gekocht in de supermarkt. Volgens een recente studie van het tijdschrift "Ökotest" zijn het echter juist deze die vaak zwaar vervuild zijn met ziektekiemen. De testers namen de populaire nekbiefstukken van varkensvlees. De resultaten zijn waarschijnlijk beangstigend.

De testers van Öko-Test moeten in totaal 13 varkensneksteaks in drie batches onderzoeken. Hun enge resultaat: rot vlees, tonnen bacteriën en antibiotica! Slechts twee biologische producten werden als "goed" beoordeeld. In totaal negen keer beoordeelden de inspecteurs het barbecuevlees als "onvoldoende".

Ökotest vond vooral rot vlees in gemarineerd gegrild vlees uit de supermarkt. Afbeelding: artfocus - fotolia

Het meest kritisch vonden de onderzoekers de paprika-steaks van Aldi Nord, omdat ze residuen van een antibioticum in de monsters vonden. Hoewel de kleine hoeveelheid niet direct schadelijk is, mogen resten van geneesmiddelen niet in voedsel verschijnen, dus de conclusie voor dit product.

In vier partijen vlees van verschillende fabrikanten, ontdekten de testers antibioticaresistente kiemen, zoals de gevreesde MRSA en bepaalde E. coli-bacteriën. De bacteriën kunnen ook hun weerstand tegen bacteriën in het maagdarmkanaal van de mens overdragen, benadrukt Öko-Test. De kiemkracht zelf is echter niet acuut bedreigend.

Pas op voor rot vlees bij het kopen van gemarineerd gegrild vlees
Een bijzonder onsmakelijke ontdekking maakte het testteam met twee vleesmonsters met pepermarinade Rewe: rot vlees! De producten waren al verwend tegen het einde van de houdbaarheid. Alleen de marinade deed alsof. De verkleuring en het hoge aantal bacteriën duidden echter op een geleidelijke afname. Zoals Öko-Test meldt, zou dit waarschijnlijk niet zijn opgemerkt na de barbecue van het vlees, omdat de pittige marinade de smaak van het vlees zou hebben gemaskeerd. Een gevaar voor de gezondheid maar ging niet voorbij. Rot vlees is op zijn best walgelijk.

De marinades boden ook aanleiding tot kritiek. Volgens de ecotest bevatten sommige aroma's en additieven, hoewel ze als "vrij van ..." zijn aangeduid.

In totaal elf monsters vonden de onderzoekers een te hoge bacteriële belasting, wat wijst op een gebrek aan frisheid. Op verzoek van de testers verklaarden de betrokken fabrikanten echter dat zij voldeden aan de wettelijke vereisten.

Öko-test hield onder meer het verhogen en houden van de varkens in bij de beoordeling
Bij hun beoordeling hielden de testers ook rekening met de houderijomstandigheden van de varkens waarvan het goedkope gegrilde vlees wordt gemaakt. "Varkens lijden zes maanden lang - vanaf de geboorte tot het slachten: de houding van de ongeveer 60 miljoen dieren die jaarlijks in Duitsland worden geslacht, is allesbehalve" geschikt voor de soort ". En de industrie wordt afgesloten; de mishandelingen willen het nauwelijks toegeven ", legt Öko-Test uit.

De tekortkomingen bij het fokken van de dieren waren zo ernstig dat de examinatoren slechts de beoordeling "goed" kregen voor twee organische neksteaks. Negen keer verdeelden ze een "onvoldoende". (Ag)