Lokale superfood spinazie en boerenkool zo gezond als de exoten

Of het nu gaat om chia seeds, johannesbroodbomen, goji's of açaí-bessen: de zogenaamde 'superfoods' zijn momenteel op ieders lippen. Kenmerkend voor de meestal uit verre landen afkomstige voedingsmiddelen zijn hun waardevolle ingrediënten, omdat ze bijzonder rijk aan vitaminen, mineralen en fytochemicaliën zijn. Maar de gezonde superfood hoeft niet per se geïmporteerd te worden uit landen als China, Mexico of Brazilië. In plaats daarvan zijn er verschillende binnenlandse alternatieven die net zo gezond zijn als de exoten.

Bevat grote hoeveelheden waardevolle voedingsstoffen
De zogenaamde "Superfoods" zijn beproefde natuurlijke producten die veel voordelen hebben ten opzichte van industrieel geproduceerde voedingsmiddelen. Deze moeten niet alleen een positief effect hebben op ons figuur en humeur, maar dienen ook de gezondheid in hoge mate, onder andere, ze hebben een antioxidant, ontstekingsremmende en immuunbevorderende werking. "Super Foods zoals bepaalde noten, bessen of Matcha bevatten grote hoeveelheden anti-oxidanten en essentiële vitaminen en mineralen", zegt best-selling auteur en veganistische chef Attila Hildmann in een interview met persbureau "DPA". Aldus zijn de speciale voedingsmiddelen ideaal voor het ondersteunen van de eigen reparatiemechanismen van het lichaam, vervolgde de expert.

Als lokale groente kan boerenkool concurreren met zogenaamde superfoodachtige goji-bessen. (Afbeelding: HOEFFEL / fotolia.com)

Het positieve aspect van de hoge niveaus van anti-oxidanten ook de Hamburg voedingswetenschapper Iris Long-Frick out: "Je hebt de mogelijkheid om vrije radicalen in het lichaam te binden en onschadelijk te maken," de voedingsdeskundige. Dienovereenkomstig kunnen deze fytochemicaliën b.v. Via stofwisselingsprocessen ontstaan ​​stress of roken van "vrije radicalen" (oxidanten), die in staat zijn lichaamscellen aan te vallen en te vernietigen. Angela Clausen van het consumentencentrum Noord-Rijnland-Westfalen is ook van mening dat de waardevolle ingrediënten van kruidenvoeding een evenwichtig en gezond dieet ondersteunen.

Termijn vanuit het oogpunt van een expert, eerder een 'marketing-grap'
Echter, de term "Super Foods" hier zetten in hun ogen, meer van een "marketing gimmick" wordt door die "exotische voedsel, verpakt in een verhaal over hun wonderbaarlijke effecten, kan worden verkocht voor veel," zei de expert in relatie tot de "dpa". Omdat slechts een paar zaden of noten in het dagelijkse voedsel geen gezond dieet zouden zijn, wijst Clausen erop. Zorgvuldige consumenten moeten ook op de hoogte zijn van Superfood-extracten zoals. zijn Moringa poeder of granaatappel capsules, omdat "het beste uit een kilogram groenten kan niet in een paar gram poeder." De oorspronkelijke voedingsmiddelen zijn dus meer waard dan uittreksels uit een nutritioneel oogpunt.

Om echter iets goeds voor zijn gezondheid te doen, moeten het niet altijd exoten zijn zoals goji-bessen of chiazaden, b.v. geïmporteerd uit Azië of Zuid-Amerika. In plaats daarvan groeien veel plantaardig voedsel in dit land, dat net zoveel waardevolle ingrediënten biedt en dus een gezond en lekker alternatief is. Een ander voordeel van lokale producten is de meestal veel lagere prijs in vergelijking met de extra gevlogen superfoods van veraf. Bovendien zijn ze meestal verkrijgbaar op de lokale markten en zijn ze daarom meestal frisser en meer vitaminerijk dan voedingsmiddelen die al een lange reis hebben afgelegd.

Curly boerenkool en bosbessen als regionale superfood
In kwestie komen hier verschillende kruiden, noten of sla. In plaats van chiazaden, b.v. volgens Clausen wordt lijnzaad gebruikt. Olijven zijn een goed alternatief voor acaibessen, omdat ze een vergelijkbare voedingsstofsamenstelling hebben. Ook door andere groenten en fruit zoals bosbessen, veldsla of spinazie en verschillende soorten kool kan men het exotische voedsel goed vervangen. "Kale is een hyped superfood in New York City", zegt Clausen.

Attila Hildmann probeert ook zoveel mogelijk "verse biologische producten uit de regio" te gebruiken voor zijn veganistische gerechten. Want naast het ecologische aspect, hebben deze meestal een hoger aandeel waardevolle ingrediënten dan geïmporteerde producten vanwege de latere oogsttijd. Dit is natuurlijk niet van toepassing op gedroogd en gedroogd voedsel. Bovendien kun je sowieso niet alleen regionaal kopen, want 'Matcha en veel kruiden die je hier niet zou krijgen', zei Hildmann.

Verbeter uw gerechten eenvoudig met noten of bessen
Volgens de bekende auteur en kok kunnen superfoods gemakkelijk worden geïntegreerd in de dagelijkse voeding. Voor lunch op kantoor bijvoorbeeld een salade met quinoa en broccoli goed geschikt. Als een "super voedsel bomb" de expert adviseert een Matcha banaan chocolade schudden, zijn waarvoor haver melk, amandel boter, agave siroop, vanille, Matchateepulver, cacao en bananen gemengd gedurende drie minuten in de mixer. Zelfs eenvoudige eenvoudige superfoods zoals enkele gehakte walnoten of een handjevol bosbessen kunnen worden gebruikt om gerechten "supereenvoudig en lekker" op te peppen, voegt Hildmann eraan toe. (NR)