Is kokosolie een wonder en een remedie?

Hoeveel wonder is echt in kokosolie?

Slechts een paar jaar geleden was kokosolie alleen goed genoeg om te worden verwarmd als een smakeloos plakvet in de pan of friteuse. Daarnaast waren er nog kokosvlokken voor de huisbakkerij en kokosmelk, die af en toe werd gebruikt voor Aziatische gerechten. Tegenwoordig zijn kokosnootwater, chips, meel, kokosnoot, kokosbloesemsiroop, suiker en kokosbloesemazijn beschikbaar. De een of de ander ook in organische kwaliteit. Verkrijgbaar in goed gevulde winkels, drogisterijen en natuurlijk in online winkels. Extra vierge kokosolie - afgekort als VCO (Virgin Coconut Oil) - is erg in trek. Sommige foodblogs zetten het zelfs in de Olympus Superfoods en geven het all-round beschermende functies.

Kokosolie is zeer veelzijdig en wordt ook gebruikt in de nagelbehandeling voor de behandeling van nagelschimmel. (Afbeelding: xuanhuongho / fotolia.com)

Ten eerste: Native kokosolie is qua voedingswaarde kwalitatief beter dan het vet dat bedoeld is om te frituren / braden. Maar kokosolie bevat meer dan 80 procent verzadigd vet, dus alleen die vetzuren, die moeten worden vermeden volgens officiële voedingsaanbevelingen. Ze worden ervan verdacht cholesterol te verhogen en het hart en de bloedvaten te beschadigen. Cardiologische richtlijnen raden daarom aan minder dan tien procent van de geabsorbeerde energie uit verzadigde vetten te consumeren en in plaats daarvan de voorkeur te geven aan onverzadigde vetten uit plantaardige oliën..

Kokosolie bevat echter ook middellange-keten-vetzuren, zogenaamde MCT (medium-chain triglycerides), voornamelijk laurinezuur. Ongeveer 45 procent tot 50 procent kan worden opgenomen. In tegenstelling tot de overwegend voorkomende vetzuren in de voeding met lange ketens, worden ze gemakkelijker verteerd. Het lichaam kan ze verteren zonder galzuren en lipide-splitsende enzymen. Er wordt gedacht dat het de concentratie van bloedvaten beschermend HDL-cholesterol verhoogt. Of laurinezuur echter alleen het gewenste HDL-cholesterol of het minder gunstige LDL-cholesterol verhoogt, is nog niet definitief opgehelderd. Dit beïnvloedt echter aanzienlijk het risico op een hartaanval. Voor regelmatig gebruik in de keuken zijn hoogwaardige plantaardige oliën zoals olijfolie, koolzaadolie en walnootolie nog steeds het betere alternatief. Ze verminderen het risico op hartaanvallen door hun hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren en voorzien het lichaam van essentiële vetzuren.

Er is echter niets tegen het occasionele gebruik van kokosolie in de keuken, bijvoorbeeld voor de bereiding van heerlijk exotisch eten.Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de