Low-calorie wintermaaltijden in plaats van zwaar voedsel

Low-calorie wintermaaltijden in plaats van zwaar voedsel

27/12/2014

In de winter hebben veel mensen in Duitsland zwaar voedsel op het menu staan. Aan de ene kant denken sommige mensen dat ze meer calorieën kunnen verdragen in het koude en vriesweer en aan de andere kant zijn er tal van lekkernijen, vooral tijdens het kerstseizoen, waardoor je snel aankomt. Maar er zijn ook caloriearme wintergerechten die geweldig smaken.

Zwaar eten in de winter hoeft dat niet te zijn
Zware voeding heeft een lange traditie in de winter. Sommige mensen denken misschien dat het lichaam meer calorieën in de kou kan verdragen en hoe dan ook bevriezen. Maar vooral de hoogcalorische maaltijden met Kerstmis bieden extra kilo's, hoge bloedlipideniveaus en een hoog cholesterolgehalte. Kerststol, glühwein, kerstgans en gebakken appels: maar een paar slagen erin om de vakantie door te komen zonder zich opgeblazen te voelen. Dus als u wilt voorkomen dat klachten die kunnen ontstaan ​​door de delicatesse, zoals brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel of druk op de maag, moet u beter een beroep doen op lichte, caloriearme wintergerechten. Ingrediënten die minder vet en koolhydraten bevatten en lichte bereidingswijzen creëren variatie en een goede gezondheid.

Combineer groenten met wintersalades
Volgens een persbureau dpa helpen twee basisregels bij het selecteren van ingrediënten. Enerzijds staan ​​er vitamines en mineralen rijkelijk op tafel, zelfs in grote hoeveelheden. En aan de andere kant, vet en koolhydraat-bevattende voedingsmiddelen worden oordeelkundig gebruikt. „Naast de koolsoorten hebben ook een seizoen van scherpe wortels en rode bieten. Beide zijn geweldig voor verse salades“, legde Anke Hennig, die les geeft aan de Volkshochschule Hamburg, uit aan het bureau. De trainer combineert graag de verschillende groenten met wintersalades en vooral met citrusvruchten: „Ze brengen altijd een levendige en frisse toon.“

Bereid voedzame peulvruchten op de juiste manier
Typische winteringrediënten zijn voedzame peulvruchten. Deze komen vooral in stoofpot, als een salade of als een pasteitje op tafel. Peulvruchten zoals linzen of erwten behoren tot de minder verteerbare levensmiddelen, maar kunnen worden bereid zodat ze niet moeilijk in de maag zijn.. „Dit begint met de keuze van de peulvrucht: kleine, oranje linzen of Zwabische berglenzen bevatten aanzienlijk minder pulp dan grote, dikke bonen en kunnen zonder veel weken worden voorbereid“, legde Daniela Kluthe-Neis uit van de Duitse samenleving van gediplomeerde voedingstherapeuten en voedingsdeskundigen volgens dpa. De expert beveelt aan wat natriumbicarbonaat aan het kookwater toe te voegen. Om de spijsvertering te stimuleren, zijn specerijen zoals marjolein en oregano ook geschikt. Deze stimuleren het werk van gal en lever met hun essentiële oliën, bitter en tannines.

Houd rekening met het vetgehalte en de portiegrootte
Voor vlees, portiegrootte en vetgehalte moet rekening worden gehouden. „In veel gerechten kan vetrijk vlees worden vervangen door mager vlees“, zegt Anke Hennig. Je moet beter vermijden dat paneermeel of mayonaise en andere vetrijke ingrediënten uitwisselen een goed motto is: „Afhankelijk van het recept kan room worden vervangen, tenminste gedeeltelijk, met melk of soja-crème“, Diëtist Kluthe-Neis. „Als het gerecht niet veel verwarmd wordt, gaat ook tien procent zure room.“

Vervang de zomer door wintergroenten
Sterchef Alexander Herrmann uit Wirsberg in Beieren verklaarde: „Persoonlijk vervang ik de zomergroenten in mijn keuken door de wintergroenten, maar bereid ze dan voor zoals ik dat doe met zomergroenten.“ Hoewel rode kool, witte kool of savooikool traditioneel lang in de Duitse keuken worden gekookt en dus een zekere strengheid hebben, zijn er ook andere opties: „Rode kool kan heerlijk in fijne reepjes worden gesneden om relatief snel te braden. Dan wordt het een stuk scherper op tafel en wordt het ook als lichter ervaren.“

Combinatie van lichte en zware ingrediënten
Je hebt al veel gewonnen door zware ingrediënten te combineren met lichte ingrediënten en ze dienovereenkomstig voor te bereiden. „Er zijn veel gerechten die we voornamelijk in de winter eten. Ze zijn heel legitiem en mogen niet worden gedemoniseerd“, dus sterrenchef Herrmann. De totale dosis wordt enorm verlaagd als de eend bijvoorbeeld aan een bouillon voorafgaat in plaats van een roomsoep en in plaats van een chocolademousse volgt een citroensalade. Als u ideeën voor lichte of vegetarische recepten nodig heeft, kunt u deze op verschillende websites vinden. (Ad)

Afbeelding: twinlili