Aardappelen en bananen zijn belangrijke energiebronnen voor patiënten met glutenintolerantie

Voedingstips voor atleten die lijden aan gluten-intolerantie

Het glutenvrije dieet is momenteel in de trend, maar zelfs als veel mensen vrijwillig kiezen voor een glutenvrijstelling, dus het is noodzakelijk voor mensen met coeliakie. De gluten-intolerantie beperkt de betrokken persoon ernstig in het dieet omdat het gluten-eiwit deel uitmaakt van veel graanproducten en afgewerkte producten. Vooral atleten hebben veel energie nodig. Maar brood en pasta als energieleverancier zijn uitgesloten voor mensen met coeliakie. Welke alternatieven zijn er voor de getroffenen? De Duitse coeliakie Society (DZG) verduidelijkt.

Volgens DZG zijn aardappelen, rijst en bananen goede bronnen van energie voor patiënten met coeliakie. Onbewerkte noten en gedroogde vruchten zijn ook goed geschikt voor dit doel omdat ze van nature glutenvrij zijn. Maar pas op voor gekonfijte producten, zoals geroosterde amandelen, trailmix of notentaartmixen. Gluten kan hier worden opgenomen.

Vlees, vis, eieren en zuivelproducten bevatten belangrijke eiwitten

Eiwitten zijn ook belangrijk voor atleten. Zuivelproducten, eieren, vlees en vis bevatten veel eiwitten maar geen gluten. Deze producten zijn dus geschikt voor mensen met coeliakie. Er wordt echter ook speciale aandacht besteed aan afgewerkte producten, aangezien gluten wordt gebruikt als drager voor smaakstoffen en daarom is verborgen in veel sauzen en bereide maaltijden. Evenzo kunnen gepaneerde vlees- en visproducten gluten bevatten tijdens het paneren.

Pas op voor vrijwillige afstandsverklaring

Degenen die kiezen voor vrijwillige onthouding van gluten, moeten speciale aandacht besteden aan een uitgebalanceerd dieet, aangezien een glutenvrijstelling een bepaald risico op ondervoeding met zich meebrengt. Hier is de vraag gerechtvaardigd, hoe zinvol een Glutenverzicht werkelijk is. (Vb)