Ziektekiemen in H-melk Is hoogkokende melk echt niet altijd houdbaar?

Verwende melk is moeilijk te herkennen
Of het nu in de kleuterklas, het winkelwagentje van de grote familie of in de kantoorkeuken is: overal is een pallet melk te vinden, omdat veel consumenten de zogenaamd lange houdbaarheid waarderen. Maar pas aan het begin van de week werd er opnieuw geroepen nadat bacteriën waren gedetecteerd in de "Milbona H-Milch" van Lidl. De vondst laat zien dat zelfs de sterk verwarmde melk niet veilig is voor ziekteverwekkers. Het verraderlijke aan de H-producten: de bederfelijkheid is voor de consument heel moeilijk te herkennen.

Recall van Lidl-melk
H-melk is populair bij veel consumenten, omdat de lange houdbaarheid zorgt voor een ongecompliceerde opslag. De producten blijven echter de krantenkoppen halen vanwege besmetting met ziektekiemen, die mogelijk tot gezondheidsproblemen kunnen leiden.

Veel ouders kopen graag H-melk vanwege hun lange houdbaarheid. Maar pas op: dit bederft na het openen veel sneller dan je denkt. (Afbeelding: Africa Studio / fotolia.com)

Eerder deze week kondigde de discounter Lidl een terugroepactie voor volle melk aan. Beïnvloed is het product "Milbona Durable Milk 3,5% vet, 1L" met de houdbaarheidsdatum 07.05.2017 en 08.05.2017. Volgens een verklaring van het bedrijf was de bacterie "Bacillus cereus" gedetecteerd in interne tests van de fabrikant Fude + Serrahn Milchprodukte GmbH. De ziekteverwekker kan geschenken produceren die misselijkheid en braken, buikkrampen en diarree kunnen veroorzaken. Daarom moeten de betrokken producten niet worden geconsumeerd en kunnen ze in alle Lidl-vestigingen (zelfs zonder een bon) worden teruggebracht, de informatie.

Producten ondergaan een speciaal verwarmingsproces
Ziektekiemen in de H-melk? Voor veel consumenten komt het nieuws als een verrassing. Omdat de "H" staat voor "geconserveerd", hetgeen wordt gedaan door een speciaal warmtebehandelingsproces, waarbij alle repliceerbare pathogenen worden gedood. Tijdens dit proces wordt de melk een paar seconden verwarmd tot een temperatuur van ten minste 135 tot 150 ° C, waardoor deze vrijwel kiemvrij is. Daarom blijven de producten maandenlang gesloten zonder koeling.

Blijft slechts een paar dagen na opening
Maar de glans van oneindige duurzaamheid is bedrieglijk: als de melk wordt geopend, kan deze na een paar dagen bederven. Net als bij verse melk komen lucht en kiemen na het openen van de sluiting in het melkpak terecht, waar ze zich snel kunnen vermenigvuldigen. Het probleem is: als de H-melk slecht is, is dit meestal moeilijk te bepalen. Omdat door de UHT zich in haar geen melkzuurbacteriën bevinden zoals in verse melk. "H-melk bederft [.] Zonder verzuring, dus je proeft niet het bederf", dus de informatie van de voedingsdienst "hulp".

Op advies van de steun moet geopende magere melk daarom "altijd goed gesloten, gekoeld en geconsumeerd binnen 2-3 dagen" zijn. Duurzame melk, die al langer wordt gebruikt, hoeft niet te worden verwend, maar kan volgens de vereniging niet 'honderd procent' worden uitgesloten. Met verse melk kan meestal worden gezien bij het gieten, als dit nog steeds goed is. Omdat verwende verse melk te wijten is aan de melkzuurbacteriën die snel klonteren en onaangenaam ruiken, uiterlijk wanneer het drinken dan op de typische zure smaak valt. (NR)