Delen:
Kiemen en toxines Daarom moeten fruit en groenten altijd grondig worden gewassen
Kruidenvoeding is gezond omdat het veel vitamines, fytonutriënten en belangrijke mineralen en vezels bevat. Gezondheidsdeskundigen adviseren dagelijks ten minste vijf porties fruit en groenten te consumeren. De verschillende soorten moeten echter worden gewassen. Over hen op de loer op gezondheidsbedreigende ziektekiemen.
Kruidenvoeding is gezond
Voedingsdeskundigen wijzen er herhaaldelijk op hoe belangrijk kruidenvoeding is voor onze gezondheid. Zelfs in studies worden altijd nieuwe inzichten verkregen. Recente onderzoeken wijzen uit dat fruit en groenten het hart gezond houden. Het is ook al enige tijd bekend dat het risico op een beroerte of een hartaanval lager is naarmate het gebruik van groenten en fruit hoger is. Bovendien helpen bepaalde plantaardige stoffen in groenten en fruit bij gewichtsverlies, zoals onderzoekers hebben geconstateerd.
Gezondheidsdeskundigen adviseren vaak vegetarisch voedsel dat rijk is aan vitaminen, mineralen en fytochemicaliën. Fruit en groenten moeten worden afgewassen voor het eten. (Afbeelding: M.studio/fotolia.com) Twee belangrijke bronnen van gevaar: bacteriën en pesticiden
Hoewel de Duitse groenten- en fruitconsumptie stagneert, bevindt deze zich nog steeds op een relatief hoog niveau. "Meer dan 92 kg groenten en 70 kg fruit eten elke Duitser gemiddeld per jaar", schrijft de schoonmaak expert Roxanna Pelka van het portaal Helpling dat legt uit: "wat belangrijk is in hygiënische controle in de binnenlandse fruitmand en waarom zelfs avocado's en mango's een uitgebreid wasprogramma bittere behoefte ". Volgens de expert worden onze groenten en fruit dagelijks blootgesteld aan twee belangrijke bronnen van gevaar: bacteriën en pesticiden!
Gespannen fruit kan gezondheidsproblemen veroorzaken
Greenpeace heeft er de afgelopen jaren vaak op gewezen dat fruit en groenten zijn verontreinigd met pesticiden. Volgens de milieuorganisatie worden gespoten meer dan 30.000 ton van pesticide werkzame bestanddelen per jaar alleen al in Duitsland om de houdbaarheid van de vruchten te garanderen. Volgens het Federale Bureau voor consumentenbescherming zijn vooral peren, paprika's, aardappelen en salades getroffen. Zoals vermeld in de blog, kan deze rassen maagkrampen na het eten, evenals koorts en zelfs leiden tot voedselvergiftiging, astma of diabetes. De supermarkt wordt ook een broedplaats. "Blijf gewoon een paar minuten langer op de fruitafdeling en kijk naar de andere klanten. Hoeveel houden hun neus vast aan de mango's of controleren gewoon de stevigheid van de avocado? "Vraagt Pelka. Er wordt vaak vergeten dat er alleen al meer dan 4.700 verschillende soorten bacteriën in handen zijn.
Was altijd groenten en fruit voor het eten
Daarom is het motto: fruit en groenten moeten altijd worden gewassen. Volgens de schoonmaakdeskundige verwijdert koud water 98 procent van de bacteriën al na 15 seconden. Als de vruchten echter te lang worden afgespoeld, kan de natuurlijke beschermende laag oplossen en kunnen de vitaminen die daarin aanwezig zijn, verloren gaan. Omdat bacteriën zich vooral graag vermenigvuldigen op vochtig fruit, moet het voedsel kort voor consumptie worden afgewassen. Pitvruchten zoals appels en peren mogen niet worden geschild, maar grondig worden afgewassen, omdat de meeste voedingsstoffen in de schaal zitten. Om dezelfde reden ook van toepassing op tomaten: liever niet schillen.
Speciale zorg met bessen
Wees voorzichtig met bessen. De zachte vruchten worden het beste in een waterbad geplaatst, omdat de gevoelige bessen anders onder een harde waterstroom kunnen breken. Dan kunt u uitlekken op een papieren handdoek. Voor groenten met een ruw oppervlak zoals aardappelen, wortelen, radijs het vuil eenvoudig weggeveegd met een plantaardige borstel of een borstel. Was, schil en spoel opnieuw. Afgemaakte salades bevatten vaak kiemen en pesticiden. Bovendien zijn de bladeren vaak belast met gisten en andere schimmels die kunnen leiden tot gastro-intestinaal ongemak. Saladeblaadjes moeten daarom direct in koud water worden geplaatst, zodat het vitamine C-gehalte niet wordt afgespoeld. Droog vervolgens in een slacentrifuge. Voor dit doel wordt een dressing van azijn en olie aanbevolen. Azijn vermindert de groei van bacteriën en de salade blijft langer smakelijk
Bij het schillen en snijden van verontreinigende stoffen in de vrucht
Broccoli en bloemkool zorgen dankzij de vele kleine roosjes voor de ideale omgeving voor vuil en ziektekiemen. De rozen worden daarom het best geweekt in een kom met koud water gedurende ongeveer twee minuten en vervolgens opnieuw gespoeld onder stromend water. Voor sommige soorten fruit, zoals meloen, mango of avocado, wordt de schaal niet gegeten, maar ze moeten toch worden gewassen. Bij het schillen en snijden kunnen namelijk verontreinigingen die zich aan de buitenkant van de vrucht bevinden, over het mes in de pulp gaan. De kom is daarom eerder uitgebreid gespoeld met warm water. Voor de bijzonder grondig Pelka heeft nog een raad bij de hand: "Meng een eetlepel witte azijn en het citroensap in een spuitfles en voeg een kopje water. Spray nu een schil van meloen & Co. met de citroen azijn mengsel en laat ze weken voor ongeveer 10 minuten. "Spoel daarna de gereinigde fruit alleen grondig met water. (Ad)