Karwij is goed voor de maag

Karwij mag niet ontbreken in het kruidenrek en in de medicijnkast. De "Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde" aan de universiteit van Wuerzburg heeft de Wieskümmel-geneeskrachtige plant van het jaar 2016 gestemd. Omdat het wordt gebruikt in de natuurlijke geneeskunde voor gastro-intestinale klachten en opgeblazenheid. Komijn bevordert de uitscheiding van maagzuur en de bloedcirculatie naar de maag en darmslijmvlies.

Vooral de medicinale plant verdrijft een opgeblazen gevoel, heeft een krampstillend effect en remt de groei van schadelijke bacteriën. Verlichting van het prikkelbare darm syndroom creëert karwijolie. Extern, het wordt gebruikt in de kindertijd en vroege kindertijd in winderigheid. De pure komijnolie wordt verkregen door stoomdestillatie uit de gedroogde vruchten. De heldere, kleurloze tot gele vloeistof bevat 60 procent carvon, het belangrijkste actieve bestanddeel van de karwij.

Karwij is de medicinale plant van het jaar 2015. Afbeelding: pixelaway - fotolia

De bereiding van karwijvruchten zoals thee is milder, maar ook minder effectief. Een tot twee theelepels karwijvruchten worden kort in een vijzel geperst, zodat de etherische olie kan ontsnappen. Giet er dan een kop heet water over en laat het tien minuten trekken.

In de keuken is het kruid wijdverspreid, hoewel niet iedereen het lekker vindt. Karwij heeft een licht zoet, anijsachtig aroma met een bepaalde scherpte. Het verfraait gebak, brood, zuurkool, aardappelen en koolschotels en maakt stevige stoofschotels gezond. Een klassieker is Harz-kaas met uienvinaigrette en komijn ("Handkäs mit Musik").

De echte karwij (Carum carvi), ook wel komijnzaad genoemd, is een tweejaarlijkse plant uit de familie umbelliferae. Hij groeit wild in weilanden in gematigde streken van Europa en Azië. Echter, met weinig ervaring met verzamelen wordt afgeraden, omdat de komijn eruit ziet als giftige schermen zoals de hondenpeterselie en de weidekomlock tot de verwarring. Belangrijkste teeltgebieden zijn Zuid-Frankrijk, Nederland, Engeland, Centraal-Duitsland, Zweden, Rusland en Egypte, de specerijplant wordt ook verbouwd. Voor medische doeleinden zijn alleen de vruchten die essentiële olie bevatten interessant. (Heike Kreutz, hulp)