Kokosolie in de test Goed om te braden maar slecht voor het cholesterolgehalte

Verzadigd vet: waarom kokosolie alleen met mate moet worden gebruikt

Hoewel kokosolie in het verleden herhaaldelijk werd geprezen als een echt "wonder en genezing", wijzen steeds meer deskundigen erop dat deze olie niet zo gezond is. Een deskundige van Stiftung Warentest adviseert ook kokosolie alleen met mate te gebruiken. Omdat het slecht is voor het cholesterolniveau.

Gezond of ongezond?

In het verleden was kokosolie bijna alleen te vinden in Aziatische supermarkten of natuurvoedingswinkels in Duitsland. Kokosnoot plantaardig vet is echter steeds populairder geworden en is nu verkrijgbaar in veel supermarkten. In de afgelopen jaren werd kokosolie herhaaldelijk geprezen als een nieuw "superfood", dat is om de gezondheid te dienen. Maar meer en meer deskundigen twijfelen eraan dat kokosolie eigenlijk het gezondere alternatief is en adviseren tegen gedeeltelijke consumptie. Stiftung Warentest beveelt ook aan om de olie alleen met mate te gebruiken.

Stiftung Warentest heeft 15 kokosolie getest. Een expert van de stichting adviseert om dergelijke oliën alleen met mate te gebruiken. (Afbeelding: Picture Partners / fotolia.com)

15 producten getest

Kokosolie is trendy. De meeste producten op de Duitse markt dragen de organische zegel en het achtervoegsel "native".

Zoals Stiftung Warentest op zijn website uitlegde, betekent dit dat de olie wordt geperst door mechanische processen, zonder warmte van kokosvlees en niet verder behandeld moet worden.

De consistentie is romig tot stevig, kokosolie begint alleen te smelten bij een temperatuur van ongeveer 25 graden. In het warme klimaat van zijn thuisland is het vloeibaar - vandaar de naam "olie".

Stiftung Warentest heeft 15 kokosolie onderzocht voor het decembernummer van de tijdschrifttest. De producten komen uit de Filipijnen, Sri Lanka en Vietnam. Ze kosten tussen de elf en 30 euro per liter.

Goed om te braden

Volgens de informatie zijn de meeste oliën goed van smaak en geschikt voor frituren, omdat ze erg hoog kunnen worden verwarmd. Voedsel zoals tofu of vlees zal bijzonder krokant zijn.

De testers vergeleken de roostereigenschappen van de oliën met de klassieke keuken Palmin. Ook Palmin is gebaseerd op het vet van de kokosnoot, maar is verfijnd en daarom neutraal smaakt.

Volgens een persbericht behalen vijf kokosolie een goede beoordeling van de testkwaliteit, zeven voldoen aan de eisen, twee voldoen voldoende en één heeft een tekort.

In het product van Aldi Nord werden verontreinigende stoffen aangetroffen, waaronder minerale oliecomponenten en weekmakers. Bovendien is het geen inheemse kokosolie.

Volgens de informatie heeft de discounter zijn "GutBio Bio Natives-kokosolie" inmiddels uit de handel genomen.

Gebruik alleen met mate

"Je moet kokosolie maar met mate gebruiken, omdat het voornamelijk verzadigde vetzuren bevat, die het slechte cholesterol in het bloed en daarmee het risico op hart- en vaatziekten verhogen", zegt dr. Birgit Rehlender, voedseldeskundige bij Stiftung Warentest.

"Het aandeel verzadigde vetzuren in kokosolie is 90 procent", zegt de expert.

Ter vergelijking: als het om olijfolie gaat, zijn verzadigde vetten slechts goed voor 17 procent en koolzaadolie slechts acht procent.

Kokosmelk kan als room worden gebruikt

Maar zelfs als er kritiek is, is kokosolie volgens deskundigen de enige zacht geperste plantaardige olie, die geen gezondheidschadelijke transvetten ontwikkelt onder hoge hitte.

De Stiftung Warentest verwijst ook naar zijn website over het verschil met de kokosmelk: terwijl kokosolie bijna 100 procent vet is, zoals elke olie en 100 gram 900 kilocalorieën, biedt kokosmelk veel minder van beide.

Hun vetgehalte is daarom vaak rond de 20 procent, de energie-inhoud met 180 kilocalorieën per 100 gram. Kokosmelk kan als room worden gebruikt en scoort dat deze een derde minder vet en energie bevat dan room. (Ad)