Delen:
Ökotester Verborgen suiker in bijna alle voedingsproducten
Verborgen suiker wordt in veel voedselproducten aangetroffen. Volgens een recente test van het tijdschrift "Ökotest" is verborgen suiker opgenomen in bijna alle bereide maaltijden. "In kant-en-klare pizza, aardappelsalade en Currywurst is veel suiker", meldt Ökotest. Tijdens hun onderzoek legden de testers de trucjes van de fabrikant bloot terwijl ze de suiker verborgen. "Als je het zonder suiker wilt, moet je veel woordenschat leren", concludeert Ökotest..
In veel gevallen is de hoge suikergehalte van voedsel is verduisterd en de consument is het moeilijk om te zien hoeveel suiker is verborgen in voedingsmiddelen. Zo worden bijvoorbeeld de yoghurt Gums van Katjes in de reclame van ex-supermodel Heidi Klum geadverteerd met de zin: "Everything zonder vet" Hier verbergt de reclame die de zakken suiker vast te zitten - in Katjes geval 52 procent, wordt het bericht van "Ökotest". is gedaald in diskrediet omdat de hoge suikergehalte in voedingsmiddelen, de industrie proberen om de zoetheid van voedingsmiddelen te verbergen. Gebruikt dit is voornamelijk als een goedkope smaakdrager. De deskundigen van de "Ökotest" hebben betrekking op de trucs van de voedingsindustrie in het verbergen van het suikergehalte.
De voedselproducenten gebruiken verschillende trucs om het suikergehalte van hun producten te verbergen. (Afbeelding: Syda Productions / fotolia.com) Eerste truc: verschillende suikers gebruiken
Ten eerste zal een eenvoudige methode worden gebruikt door veel fabrikanten in de verklaring van de ingrediënten, zodat de suiker niet op de lijst van ingrediënten eindigt wel op de eerste plaats vanwege de aanwezige hoeveelheden. Zij maken gebruik van verschillende suikers, die vervolgens afzonderlijk later in de lijst van ingrediënten worden vermeld. Alleen een kijkje nemen op de voedingswaardedeclaratie wordt hier duidelijk dat de suiker is het belangrijkste ingrediënt. Hoewel de ingrediënten daadwerkelijk gekwantificeerd in aflopende volgorde worden verklaard, maar omdat veel fabrikanten niet alleen gebruik "suiker", maar, bijvoorbeeld glucose-fructosestroop, invertsuiker, dextrose of weipoeder zoet, verschillende suikers niet No. 1, genoemd, maar bijvoorbeeld op nummer 3, 5, 9 en 10 van de lijst van ingrediënten zegt "Ökotest".
Tweede truc: gebruik van "natuurlijke zoetheid"
Voor consumenten, de verklaring klinkt "alleen natuurlijke zoetheid" relatief gezonde, de experts van de "Ökotest", maar om erop te wijzen dat "het niet sterk geconcentreerd is in veel gevallen de natuurlijke zoetheid van melk, groenten of fruit, maar droog, gedeeltelijk verwerkt poeder "acts. Deze zouden slechts één doel dienen: zoeten. De vaak gebruikte "fruitzoetheid" is zo'n voorbeeld. Het is "niets anders dan een mengsel van fructose en glucose, dat is wat de voeding betreft grotendeels gelijk aan de tafel suiker", "Ökotest" gemeld. Zelfs de tafelsuiker chemisch gezien een disaccharide, dat een disaccharide bestaande uit monosacchariden glucose en fructose. Zelfs als een hardnekkig gerucht te houden, fructose is te verkiezen boven de conventionele "bepaalde suikers niet gezonder of beter dan andere" worden genoemd "Ökotest" de expert van de Duitse Vereniging voor Voeding (DGE), Antje Gahl.
Derde slag: verschillende namen
Zoals eerder vermeld, gebruiken fabrikanten vaak verschillende suikers, waardoor ze verder in de lijst met ingrediënten kunnen worden geplaatst. Vaak worden ook zoetstoffen gebruikt die niet met suiker te maken hebben. De directe term "suiker" of zelfs de term "siroop" is voor de meeste consumenten duidelijk wat het is. Veel fabrikanten gebruiken echter zoetstoffen "die zich verschuilen achter termen als maltodextrine, oligofructose of dextrose", meldt "Ökotest". Ten eerste moeten consumenten een verscheidenheid aan vocabulaire leren om suiker te voorkomen.
Vierde truc: "minder vet" en "minder zoet"
Suiker en vet zijn belangrijke smaakdragers in veel kant-en-klare voedingsmiddelen. Als de inhoud van één ingrediënt wordt verminderd, is het meestal nodig om meer van de ander toe te voegen om het verlies van smaak te compenseren. Daarom betekent de term "minder vet" vaak "meer suiker", meldt "Ökotest". Ook is de toekenning "minder zoet" verre van gelijk te stellen aan "klein zoet". Volgens de levensmiddelenwetgeving betekent deze term niets meer dan "30 procent minder zoet" dan een vergelijkend voedingsmiddel, leg de deskundige uit. Daarom kan "minder zoet" betekenen dat het product nog steeds meer dan de helft van de suiker is.
Vijfde truc: kleine portiegroottes als referentiehoeveelheid
Informatie over de inhoud van vet, suiker of zout zijn ingesteld op het voedsel meestal in relatie tot de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van elk ingrediënt. Echter, een deel van het voedsel en de kleinere producent gemeten dit bedoelde referentiebedrag, hoe lager de hoeveelheid van het levensmiddel, de dagelijkse totale ben. Aldus kan de hoeveelheid toegevoegde suiker door een overeenkomstige afname van de portiegrootte gemakkelijk worden verminderd. "Ökotest" hier genaamd de helft van de pizza als een populair voorbeeld, om vet en zout inhoud halveren snel visueel. Toch dreister is de gemeenschappelijke truc, de herdruk "referentiebedrag voor een gemiddelde volwassene" op een voeding voor kinderen. "Ökotest" Volgens informatie van de EU referentiehoeveelheid suiker bij 90 gram per dag, wat overeenkomt met ongeveer 30 blokjes van suiker. Deze verklaring verwijst echter naar de totale suiker. De World Health Organization (WHO) raadt meer recent, misschien niet meer dan 25 gram suiker per dag record (voorheen 50 gram), maar het heeft alleen betrekking op de toegevoegde suiker, terwijl melk, groenten en fruit expliciet worden toegevoegd.
Verborgen suiker in alle geteste producten
Voor de huidige studie "Ökotest" had 34 voedingsproducten in laboratoriumtests geanalyseerd om suikergehalte te bepalen, met als gevolg dat in alle geteste voedingsmiddelen zet een veel suiker. "Een Meica Kerrie Real Meica Currywurst nog net alleen tot bijna 100 procent van de strengere aanbeveling van de WHO; met een fles van fruit Müller karnemelk multivitamine neemt men zelfs maar liefst 59,5 gram suiker te zijn, "zegt Ökotest. De fabrikanten trekken alles uit de kast in verhullen van de suikergehalte. Bijvoorbeeld, reclame Rewe voor zijn "Rewe Best Choice soort Cappuccino" de vermelding "zonder toegevoegde suikers", hoewel het poeder bestaat uit suikerhoudende ingrediënten bijna de helft, "Ökotest" benadrukt. gewekt het graan providers is het suikergehalte van de indicatie van 30 gram porties klein verwachte en ook een indicatie van de referentiehoeveelheid voor volwassenen is hier gebruikt om bijvoorbeeld met Frosties of Kölln granen Kellogg's Zauberfleks honing, hoewel de provider met kleurrijke Comicbildchen doel kinderen.
Ontdek de tricks van de fabrikanten
Verborgen suiker komt ook voor in salades, hartige kant-en-klaarmaaltijden, sauzen en yoghurt, aldus Ökotest. In de winkelwagen zit meestal een breed scala aan voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte, waarbij consumenten geen of aanzienlijk minder suiker verwachten. De meest zoetmakende ingrediënten in de test waren bij de Pizza Tradizionale Speciale van Dr. med. Oetker was echter opgemerkt, maar de fabrikant had het recept voor het pizzadeeg al veranderd, zodat het suikergehalte nu lager is, meldt "Ökotest". Ook was het onderzoek niet gericht op het geven van een algemeen vonnis, maar de experts zeiden dat ze de trucjes van de fabrikanten wilden onthullen op het gebied van het verstoppen van de suiker. (Fp)