Lactose-intolerantie Melk van amandelen en kokosnoot

In geval van lactose-intolerantie, vermijd amandelen of kokosmelk

05/25/2012

Voor mensen met lactose-intolerantie zijn er nu verschillende alternatieven voor dierlijke melk. Vooral sojamelk wordt beschouwd als een populaire vervangende drank. De Vegetarische Federatie Duitsland heeft andere tips voor mensen die geen lactose verdragen of die het willen doen zonder dierlijke producten.

Amandel-, kokos- en graanmelk is tot nu toe weinig bekend
Terwijl in veel cafés cappuccino's en sojamelk zijn in plaats van conventionele melk, zijn andere vervangers zoals amandel-, kokos- of graanmelk minder bekend.

Volgens de Vegetarische Federatie Duitsland is sojamelk een geschikt alternatief voor dierlijke melk, omdat het ook verwerkt kan worden tot slagroom of yoghurt. Bovendien zijn veel eiwitten en weinig vet en cholesterol in sojamelk inbegrepen. Veganisten en vegetariërs gebruiken vaak andere sojaproducten zoals tofu.

Haver, rogge, eenkoren, rijst of spelt behoren tot de granen die worden gebruikt om melk te maken. Graanmelk bevat zoveel mineralen en vitamines als koemelk en is volgens de Vegetarische Federatie milieuvriendelijk te produceren. Het Dortmund Research Institute voor de voeding van kinderen die gevoelig zijn voor allergie, de Pediatric Nutrition Commission en het Research Institute for Child Nutrition waarschuwen echter uitdrukkelijk voor het voeden van baby's en peuters met graankwik omdat het te weinig calcium, hoogwaardige eiwitten en bepaalde vitamines bevat. Kinderen kunnen tekorten krijgen door graangewassenmelk te eten.

Kokosmelk is een ander alternatief voor dierlijke melk. Het is echter erg rijk aan vet en wordt voornamelijk gebruikt voor snoep en rijstgerechten. Amandelmelk smaakt naar vloeibare marsepein, volgens vegetariërs. De bereiding is heel eenvoudig: opgezwollen amandelen, die eerder geblancheerd en geschild waren, pureren met water. Evenzo is Mandelmus geschikt. Amandelmelk is al lang een typisch drankje op Sicilië. In Duitsland is het minder bekend. (Ag)

Lees ook over lactose:
Drink lactosevrije melk met lactose-intolerantie
Koemelkallergie komt voor bij baby's na 4 weken
Lactose-intolerantie veroorzaakt buikpijn en winderigheid

Afbeelding: Lupo