Voedselallergieën Dit zijn duidelijke symptomen van voedselallergie

Wanneer voedsel je ziek maakt - Mysterieuze tarweallergie neemt toe
Het aantal mensen dat last heeft van voedselallergieën neemt toe. De Duitse Allergie en Astma Vereniging (DAAB) informeert hierover in de aanloop naar de voedselallergiedag op 21 juni. Het is vaak niet eenvoudig om het bijbehorende allergeen te vinden, meld de DAAB-experts in een interview met het persbureau "dpa". Ondertussen lijden ongeveer drie procent van de volwassenen en ongeveer zes procent van de kinderen aan een voedselallergie. De belangrijkste oorzaken van allergieën en intoleranties zijn glutenbevattende granen, melk, eieren, vis, noten, soja, selderij of sulfieten.

Waarom lijden steeds meer mensen aan een voedselallergie??
Een vrouw had herhaaldelijk rode, jeukende krullen op haar huid als ze aan het eten was in een restaurant. Allergietest bij de specialist was vruchteloos. "En toen begon het een tijdje thuis, dat ze heeft gemikt", zegt Sonja Lämmel van DAAB in Mönchengladbach. "Het was detectivewerk." De voedingsexpert verbaasde zich tot ze uiteindelijk de oplossing vond: de vrouw leed aan een pseudo-allergische reactie op additieven, conserveermiddelen en smaakversterkers. Een gerichte provocatie in een gespecialiseerde kliniek bevestigde het vermoeden. Omdat de vrouw om haar schoonmoeder gaf en daarom weinig tijd had, at ze vaak kant-en-klare producten en dessertsoepen, die meestal veel toevoegingen bevatten. Dus legde de uitslag na restaurantbezoeken uit. Volgens Lämmel zijn dergelijke verhalen over lijden niet ongewoon.

Deskundigen melden een aanzienlijke toename van voedselallergieën in Duitsland. (Afbeelding: pholidito / fotolia.com)

Volgens de DAAD neemt het aantal allergieën al vele jaren toe. Dr. Stephan Meller, allergoloog en senior arts van het Universitair Ziekenhuis van Düsseldorf, wijst in een gesprek met het persbureau op verschillende redenen. Dus onze omgeving, voedings- en vermijdingsgewoonten speelden een essentiële rol.

Losse voedingsmiddelen zijn vaak nog niet voldoende geëtiketteerd met allergie-indicatoren
Het vinden van het allergene agens is vaak moeilijk. De getroffenen hebben maar één manier om hun klachten onder controle te krijgen: "Het enige effectieve middel is dat de patiënt weet waarvoor hij allergisch is en dit voedsel consequent vermijdt", zei Lämmel. Het probleem is dat niet altijd de overeenkomstige stof wordt vermeld op elke voedselverpakking en voor losse goederen. Hoewel sinds december 2014 de aanduiding van de belangrijkste oorzaak van allergieën en intoleranties voor glutenbevattende granen, melk, eieren, vis, noten, soja, selderij of sulfieten beter wordt gereguleerd, lijkt het moeilijker om losse goederen van de bakker of slager te maken. Hoewel losse goederen dienovereenkomstig moeten worden geëtiketteerd, maar sommige bedrijven houden zich er nog niet aan. "Dit is een ramp voor mensen met allergieën," waarschuwt Andrea Wallrafen, CEO van de DAAB.

Allergische reacties op voedsel komen met zeer verschillende symptomen. U kunt last krijgen van jeuk, roodheid en striemen op de huid, evenals niesaanvallen en loopneus, hoesten en kortademigheid, evenals gastro-intestinale klachten zoals diarree of misselijkheid en braken. In het ergste geval komt het tot de zogenaamde anafylactische shock, die een levensbedreigende falen van de bloedsomloop bedreigt.

Nieuwe mysterieuze tarweallergie
Ongeveer drie jaar geleden was er een nieuwe mysterieuze tarwe-allergie opgetreden, wat vooral merkbaar is in verband met lichamelijke inspanning, meldt Lämmel. Sindsdien zijn er steeds meer zaken geregistreerd. Inspanning, bepaalde drugs of alcohol kunnen een trigger zijn. De meeste jonge mensen zijn getroffen door de tarweallergie, dus de expert.

"Iemand eet een broodje en dan sport, wat dan een extreme reactie kan veroorzaken", zegt Meller. Hij wordt gemiddeld driemaal per maand met dergelijke gevallen geconfronteerd.

Artsen verwijzen naar het fenomeen als "WDEIA" (Tarwe-afhankelijke oefening geïnduceerde anafylaxie), een nutritionele, stress-geïnduceerde, allergische shock. De meeste patiënten geloven aanvankelijk niet in de diagnose van tarweallergie. "Nee, ik heb het gisteren verdragen," citeert Meller zijn patiënten. "Het is een puzzel."

De DAAD biedt uitgebreide informatie over voedselallergieën op haar website "daab.de". Leden kunnen ook speciale brochures en informatiemateriaal ontvangen, zoals een tijdschrift over voedingsgeschiedenis of informatie voor reizen naar het buitenland. (Ag)