De houdbaarheidsdatum is verkeerd begrepen

Zijn voedingsmiddelen nog steeds consumeerbaar na de houdbaarheidsdatum??

10/26/2011

De Duitsers ontdoen zich vaak vroegtijdig van voedsel met een verlopen datum van minimaal gebruik (MDH), hoewel de producten eigenlijk nog steeds geschikt zijn voor consumptie. Volgens schattingen van het federale ministerie van Voedsel, Landbouw en Consumentenbescherming (BMELV) wordt elk jaar tot 20 miljoen ton voedsel in de vuilnisbak gegooid..

In een recente mediacampagne worden consumenten daarom aangemoedigd om voedsel zorgvuldiger te gebruiken en wordt de datum van de houdbaarheidsdatum ook besproken. Als een mogelijk alternatief, een onderscheid vergelijkbaar met het Britse model waarin de datum met „Ten minste houdbaar tot“ is opgegeven. Naar de mening van de experts interpreteren consumenten de term „THT“ vaak verkeerd.

Verkeerde interpretatie van de houdbaarheidsdatum
Nadat het ministerie van Consumentenbescherming in mei al had gerapporteerd over de verschrikkelijke hoeveelheden voedsel die weg elk jaar (Tonnen voedsel geworpen op het afval) worden geworpen, neemt nu een uitgevoerd door het Forsa Instituut in opdracht van het Duitse ministerie Consumentenbescherming enquête bleek dat 58 procent van de Duitsers beschikken regelmatig voedsel. Voor 84 procent van hen is een verlopen "houdbaarheidsdatum" de reden om voedsel weg te gooien. Omdat de meeste respondenten ervan overtuigd waren dat voedsel slecht is zodra de BBC is overschreden. Een interpretatie die verder gaat dan de oorspronkelijke benadering van de MHD, volledig. Want dat sinds 1984 in de etikettering van levensmiddelen regelgeving vóór gelegd is meer bedoeld als een soort keurmerk dat de kwaliteit van het product moeten garanderen tot die datum. Het voorbeeld gegeven door de Food expert Petra Teitscheid van de Technische Universiteit van Münster tegen de „Zuid-Duitse krant“ Mineraalwater in plastic flessen, waar de fabrikant tot aan de MHD „garandeert dat de kooldioxide zo lang blijft zitten“ - maar wat „geen enkele invloed op de gezondheid“ hebben.

Controleer het voedsel grondig na de houdbaarheidsdatum
Hoewel ook uit de gelederen van de beleidsstemmen luid is, dat voor een afschaffing van de MHD met gelijktijdige invoering van een vervanging na het Britse model van de markering „Ten minste houdbaar tot“ pleit, het federale ministerie van consumentenbescherming zet zich in voor het behoud van de MHD. De houdbaarheidsdatum is een gevestigde tool die al jarenlang wordt bewezen, aldus het ministerie. Om het MHD-gerelateerde voedselafval te beperken, is volgens het federale ministerie van consumentenbescherming alleen een betere opleiding van fabrikanten, consumenten en handel vereist. In tegenstelling tot de uiterste gebruiksdatum, die kan worden gevonden als een feitelijke vervaldatum op bederfelijke goederen zoals vlees of vis, de vervaldatum moet opnieuw worden versterkt opgevat als een zegel van kwaliteit en belangrijke leidraad, verklaarde de minister van Voedselvoorziening, Landbouw en Consumentenbescherming, Ilse Aigner. Hoewel grondige voedseltesten geschikt zijn na de vervaldatum van de MHD, moeten consumenten meer afhankelijk zijn van hun eigen zintuigen, aldus de minister. Op basis van uiterlijk, geur en smaak kan meestal duidelijk worden vastgesteld of een product is verlopen of niet, benadrukt Aigner.

Voedselhandel pleit ervoor de houdbaarheidsdatum te handhaven
De federale vereniging van de Duitse levensmiddelenhandel (BVL) pleit voor een behoud van de BBD en zei dat dit beter is dan zijn reputatie. Zo is de BVL gaat ervan uit dat de meerderheid van de Duitsers niet de MHD als vervaldatum limiet te begrijpen, maar om te beoordelen als een verzoek van de producten na de gedrukte datum grondig op hun eetbaarheid uit. Een verbeterde opleiding heeft hier veel meer voordelen dan de introductie van een nieuwe naam, dus de beoordeling van de BVL. Omdat bij elke nieuwe formulering de consumenten eerst moeten leren omgaan, benadrukt de BVL-CEO Franz-Martin Rausch. Maar niet alleen de eindgebruikers beschikken ton voedsel als gevolg van het verleden houdbaarheidsdatum, zelfs in de supermarkten alle goederen met overschreden vervaldatum in het algemeen worden opgelost. Sommige van deze goederen toegekend net voor het verstrijken van de MHD aan maatschappelijke instellingen, zoals de zogenaamde plaques, echter veel gooi de goederen zijn ook gewoon weg te gaan, ongeacht of ze waren eigenlijk nog eetbaar is of niet. Daarom zou het verstrekken van informatie die uitsluitend op consumenten is gericht, zoals geëist door de BVL, slechts recht doen aan één aspect van het probleem. In de toekomst zou de soms onbelangrijke MHD in toenemende mate kunnen worden aangevuld met technologieën die een betere beoordeling van de voedseltoestand mogelijk maken. Zo is de Baden-Württemberg bedrijven Bizerba richt zich op etiketten met speciale inkt die sneller hoe vaker zet de koelketen van het product wordt gestaakt. De zeer algemene verklaring van de MHD zou kunnen zijn met de hulp van de zogenaamde TTI-labels, die de „Koelgeschiedenis van elke afzonderlijke verpakking“ documenteren, duidelijk concretiseren, verklaarde de Sales Director Labels en Verbruiksartikelen van Bizerba, Marc Büttgenbach.

Pas op met het eten van vervallen vis, vlees en salade
Met betrekking tot de consumptie van voedsel met verlopen MHD heeft Brigitte Ahrens van het consumentencentrum Niedersachsen in Hannover die speciale voorzichtigheid verklaard, bijvoorbeeld „gesneden zalm in folie en fijngesneden salade gewikkeld in folie“ is verplicht. Het gebruik van deze producten na het bereiken van de houdbaarheidsdatum wordt niet aanbevolen. Daarnaast is volgens Ahrens voorzichtigheid ook geboden bij gesneden en verpakte worsten. Zuivelproducten, zoals yoghurt en karnemelk fruit kan echter - ondanks eventueel festzustellender lichter smaakveranderingen - worden verbruikt, ook na de vervaldatum, verklaarde de deskundige. In het algemeen is de vervaldatum verwijst meestal naar specifieke kenmerken van het voedsel zoals smaak, geur of voedingswaarde en bedorven producten zijn relatief eenvoudig op te sporen op basis van smaak en geur, zodat de negatieve gevolgen voor de gezondheid in plaats van vorm door het eten van verlopen voedsel uitzondering, legde de expert van consument. (Fp)