Voedsel van de toekomst Hoe mensen de insecten laten proeven

Voedsel: zodat mensen de consumptie van insecten lekker kunnen maken

Meelwormen, sprinkhanen, kevers: insecten worden beschouwd als voedsel van de toekomst. Ze zijn gezonder en milieuvriendelijker dan vlees van varkens of koeien. Maar de meeste mensen vinden het walgelijk om de kleine dieren te eten. Echter, een studie heeft aangetoond hoe ze hen kunnen overtuigen om insecten te eten.

Veel mensen vinden het eten van insecten walgelijk

In onze cultuur, het eten van insecten (entomofagie) heeft tot nu toe niet vaak voor, maar in sommige regio's van Azië, Latijns-Amerika en Afrika, is de consumptie van kleine dieren lang wijdverbreid. Aan het begin van 2018 heeft de Europese Unie nieuwe wetgeving gelanceerd. Insecten of bestaande producten zoals pasta of hamburgers worden al vaker aangeboden. Maar voor veel mensen domineert walging het eten van dergelijk voedsel. Hoe het kan worden overtuigd nog, insecten te eten, is nu aangetoond in een studie.

Insecten worden beschouwd als voedsel van de toekomst. Maar hoe zorg je dat mensen hun afkeer overwinnen en de wezentjes opeten? Onderzoekers hebben dit in een onderzoek nu afgehandeld. (Afbeelding: catherinelprod / fotolia.com)

Gezond en milieuvriendelijk dieet

Niet alleen de klimaatverandering, maar ook de groeiende bevolking vormt een grote uitdaging voor de samenleving wereldwijd:

Hoe zullen mensen in de toekomst worden gevoed zonder het klimaat verder te belasten met de voedselproductie? Want volgens deskundigen gaat 20 procent van alle uitstoot van broeikasgassen naar hun rekening - het vee levert een grote bijdrage.

Een gezond en duurzaam alternatief is voedsel op basis van insecten. Deze zijn niet alleen voedzaam, maar produceren ook aanzienlijk minder CO2 dan koeien of varkens.

Maar hoe conservatief is de bevolking in zijn voedingsgewoonten? En hoe kan het vertrouwen in alternatieve voedingsconcepten worden vergroot?

Dit zijn de vragen die een onderzoeksgroep heeft behandeld in een samenwerkingsproject.

In hun recente studie gepubliceerd in het tijdschrift 'Frontiers in Nutrition', keken ze naar wat reclame en verkoopargumenten mensen motiveren om insecten te eten.

Overwin walging van insecten

Hoewel de Duitse experts hebben drukke jaar geleden of insecten in de toekomst betere levensmiddelen en diervoeders zou kunnen bieden, maar alleen aan het begin van dit jaar, heeft de verkoop van de insecten in de EU is geregeld.

Sindsdien zijn voedingsmiddelen zoals hamburgers en noedels of gedroogde meelwormen beschikbaar.

Maar veel mensen walgen van dergelijke voedingsmiddelen. Hoe kunt u hen nog steeds overtuigen van de consumptie van insecten??

Prof. Dr. Fabian Christandl van Fresenius University, Department of Economics & Media, antwoordde samen met collega's Ass. Prof. Sebastian Berger en Annika Wyss van de Universiteit van Bern en Christian Bärtsch uit de ESSENTO Voedsel AG en Christina Schmidt van de Universiteit van Keulen in een studie.

Proefpersonen kregen meelwormchocoladepralines aangeboden

Volgens een verklaring namen in totaal 180 proefpersonen deel aan het laboratoriumonderzoek, dat werd uitgevoerd aan de Hochschule Fresenius op de campus van Keulen..

De deelnemers ontvingen eerst een van de zes speciaal geproduceerde reclamevliegers van een start-up voor insecten als voedsel.

Hier, de ene helft van de proefpersonen kregen een flyer met reclameslogans dat de gezondheid verbeterende benadrukt en milieuvriendelijke aspecten van insecten.

Ze gebruikten leuzen zoals "Vlees was nog nooit zo gezond" of "Vlees was nog nooit zo milieuvriendelijk".

De andere helft van de studiedeelnemers ontving daarentegen flyers waarin insecten werden aangeprezen als luxe producten en geassocieerd met een trendy levensstijl.

Vervolgens kregen de deelnemers meelwormchocoladepralines aangeboden.

Om insecten als een stimulerend middel te adverteren

Het resultaat: 76,2 procent van de respondenten die insecten presenteerden als een luxeproduct durfde de pralines van meelworm te eten.

Aan de andere kant bleek dat de consumptie van insecten goed is voor het milieu of de gezondheid, met 61,3 procent was significant minder.

"Uit onze resultaten kan worden afgeleid dat reclame liever insecten zou moeten loven als een stimulerend middel. Met deze strategie kunnen ze ertoe leiden dat meer consumenten worden overtuigd insecten op het menu te nemen, "zei Prof. Dr. med. Fabian Christandl. (Ad)