Natuurlijke geneeskunde Mungbonen zijn de natuurlijke superfoods

Mung bean? - Wat zou dat weer moeten zijn? In tijden bijna wekelijks van nieuw herontdekte superfoods van de Maya's of oude Tibetaanse bergstammen, is men nogal sceptisch toen het weer een nogal onbekende groente presenteerde. Dit is niet geschikt in het geval van de mungboon. Ze is tenslotte een goede oude bekende, ook al valt haar naam zelden bij ons. Tenslotte heeft bijna iedereen ooit glasnoedels of ten minste taugé gegeten.

Achter beiden zit niets anders dan de boon van bonen van het Verre Oosten, de ene gemaakt van de bloem van de boon, de andere is haar zaailing. Dat dit ten onrechte wordt aangeduid als "sojaboonspruit", kan de mungboon waarschijnlijk overnemen. Maar hun belang in Azië, vooral in China en India, is veel te groot. In India, het belangrijkste productieland, wordt er elk jaar 500.000 ton mungbonen geoogst om het beroemde dal te maken, dat traditioneel wordt gemaakt van een variëteit aan peulvruchten. De sterke Indiase specerij zal haar zeker goed doen, omdat haar smaak wordt omschreven als mild, subtiel of ingetogen, die elk glassnoeplepel graag zal bevestigen.

Ondanks zijn smaakvolle eenvoud, is de mungboon in sommige opzichten superieur aan andere bonen - bijvoorbeeld met maar liefst 17 g vezels - maar bovenal, voor zover het hun verteerbaarheid betreft. Of heb je ooit gehoord van een peulvrucht die serieus wordt aanbevolen als een middel tegen flatulentie? Deze aanbeveling is, althans in Aziatische volksgeneeskunde, wijdverspreid, evenals hun vermoedelijk effect tegen reuma, verkoudheid of leverproblemen..

Iedereen die op onze breedtegraden op zoek is naar verse mungbonen, moet veel geduld opbrengen. Meestal zijn ze alleen beschikbaar als conserven of in glas. Verse mungkiemen daarentegen zijn in bijna alle supermarkten verkrijgbaar als "taugé". De spruiten moeten goed worden gespoeld voordat ze worden geconsumeerd en geblancheerd om de ingesloten fasine te vernietigen, een giftig eiwit dat in bijna alle peulvruchten voorkomt. Zelfs het zelf trekken van de spruiten is gemakkelijk mogelijk, terwijl de zaden van de mungbonen als uiterst kiemvriendelijk worden beschouwd.

Dit kan ook de reden zijn waarom mungboonzaailingen het standaard testobject zijn in Aziatische onderzoeken naar blootstelling aan straling van mobiele telefoons. Een onderzoeksgroep zou zelfs kunnen bewijzen dat hun kieming op zijn minst wordt vertraagd door straling van mobiele telefoons. Wat leren we ervan? Het eten van mungbonen is waarschijnlijk gezonder dan praten aan de telefoon. Jürgen Beckhoff, hulp