Oranje duindoorn een echte vitaminekraker

De duindoorn is rijp: klein gewas, fijne smaak

De duindoorn is een echte vitaminekraker uit de natuur. Het vitamine C-gehalte van minstens 200 mg per 100 g overtreft zelfs de citroen. Dit najaar zal de oogst echter aanzienlijk lager zijn dan in voorgaande jaren, omdat de bessen veel kleiner zijn en gedeeltelijk zijn verschrompeld door de langdurige droogte. De concentratie van positieve ingrediënten zal naar verwachting hoger zijn. Naast vitamine C zijn ook de vitamines A en E en vitamine B12, belangrijk voor vegetariërs, inbegrepen. Bovendien scoort de bes met fytochemicaliën en mineralen zoals calcium en magnesium.

De oranjerode tot gele duindoornbessen hebben een scherpe tot zure smaak en worden daarom zelden rauw gegeten. Verwerkt als sap, verdikt merg, siroop, jam, gelei en thee, aan de andere kant, zijn ze een heel speciale traktatie.

Een sap kan eenvoudig gemaakt worden door de bessen met water en een beetje honing te koken. Leid de hete vloeistof vervolgens door een doek en vul deze in flessen. Duindoorn past goed bij ander fruit zoals abrikoos, sinaasappel en appel. Dus een vleugje appelsap verzacht de zure smaak van duindoornensap. Sap en de "citroen van het noorden" geven smoothies, kefir, yoghurt, ontbijtgranen en zoete desserts, maar ook een pittige pompoensoep een buitengewone toets.

De duindoorn (Hippophae rhamnoides) behoort tot de olijfwilgenplanten en groeit vooral in de kustgebieden van de Noord- en Oostzee. In oostelijke staten, zoals Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg en Saksen-Anhalt, wordt de plant geteeld.

Verse bessen zijn moeilijk te vinden op de markt. Het loont de moeite om de duindoorn in uw eigen tuin te planten. Dit vereist een zonnige plek met een zandbodem en ten minste twee vrouwelijke en een mannelijke exemplaar. Omdat de duindoorn geen bestuiver is.

De oogst gaat gepaard met enige inspanning. Draag handschoenen om de handen te beschermen tegen lange doornen. De bessen barsten gemakkelijk en zijn daarom niet zo gemakkelijk te plukken. Als alternatief kunt u een doek uitspreiden en het fruit van de struik afschudden. Een zachtere methode is om bessenrijke takken te snijden, bladeren te verwijderen en in handige stukjes te snijden. Na enkele uren in de vriezer is het fruit gemakkelijker los te maken van de tak en kan het worden verwerkt.

Wacht niet te lang om te oogsten. Omdat kort voor de rijpheid de duindoorn smaakt bijzonder aromatisch. Heike Kreutz, bzfe