Paaseieren Dit zijn de fouten op Pasen

Easter Eggs: fouten en wetenswaardigheden

2014/04/20

Gemiddeld eet een Duitser 200 eieren per jaar. Vooral bij paaseieren zijn er op ieders lippen. Reden genoeg om enkele hardnekkige fouten en interessante weetjes over (Pasen) eieren te verwerken.

Eieren staan ​​op ieders lippen met Pasen

Hoewel eieren het hele jaar door populair zijn in Duitsland, staan ​​ze nu met Pasen op ieders lippen. Hoewel bekend is dat het paasei eeuwenlang in de christelijke traditie heeft bestaan, is de exacte oorsprong niet duidelijk. Reeds in de prechristelijke tijden was het ei een symbool van vruchtbaarheid en staat het onder christenen voor de opstanding van Jezus. Volgens de folkloreonderzoeker Manfred Becker-Huberti was het oorspronkelijke paasei rood en werd het weggegeven aan de paasdienstbezoekers in de middeleeuwen. Tegenwoordig zijn ze kleurrijk en worden ze vaak in winkels gedecoreerd. Ongeveer twee derde van de Duitsers is echter met Pasen actief en verfraait de eieren zelf. De regel is: het op een natuurlijke manier verven van paaseieren is niet alleen milieuvriendelijker, maar ook leuk.

De haas als geheime leverancier van paaseieren
De reden waarom de paaseieren door de paashaas zijn gebracht, is niet duidelijk. Konijnen, zoals eieren, worden gebruikt als vruchtbaarheidssymbolen. De Paashaas wordt voor het eerst gepubliceerd in 1682 door medisch professor Georg Franck von Frankenauin in zijn medische essay „Van Oster-Eyern“ vermeld, waarin hij waarschuwt voor een te overvloedige consumptie van eieren. Maar andere dieren, zoals vos, koekoek, ooievaar of de kerktoren, brachten, afhankelijk van de regio, de paaseieren. Als geheime leverancier van paaseieren heeft de haas de afgelopen decennia de overhand kunnen krijgen. Er wordt aangenomen dat in het geval van paasei en paashaas twee verschillende concepten bij elkaar kwamen, die oorspronkelijk niets met elkaar te maken hadden.

Eieren zijn aan bederf onderhevig en moeten op de juiste manier worden bewaard
Voor eieren moet de houdbaarheid in het algemeen worden gerespecteerd. Kortom, de eieren na het leggen slechts drie tot acht dagen rijpen en moeten idealiter worden opgeslagen koel en donker. Aangezien ze bederfelijk zijn, moeten rauwe eieren worden gekoeld vanaf de tiende dag. Bij kamertemperatuur kunnen de eieren maximaal drie weken worden bewaard en in de koelkast maximaal vier weken. Over het algemeen geeft de meerderheid van de Duitsers de voorkeur aan bruine eieren, maar met Pasen worden voornamelijk witte eieren gebruikt, omdat deze beter kunnen worden geverfd. Hoewel gekleurde paaseieren uit de detailhandel veel langer meegaan vanwege een speciale beschermende vernis, raden dierenrechtenactivisten af ​​om ze te kopen, omdat ze bijna altijd afkomstig zijn van gekooide kippen..

Bruine eieren zijn niet gezonder dan witte eieren
Een veel voorkomende misvatting in dit land is dat bruine eieren gezonder zijn dan witte eieren. Zelfs als dit verkeerd is, zijn er slechts relatief weinig witte eieren in biologische kwaliteit. Dit komt door het feit dat veel kippenrassen van de zogenaamde Braunleger in het organische gebied succesvol zouden zijn geweest. Omdat de blanken overwegend gekooid zijn, zouden veel consumenten bruine eieren met positieve en witte eieren met negatieve kenmerken hebben geaccepteerd. De kleur van de eierschaal heeft echter geen invloed op smaak, voedingsstoffen of vitamines. De samenstelling en de kwaliteit van het voedsel hebben daarentegen een effect op de kwaliteit van de eieren. Om deze reden, en ook om de natuur en het milieu mogelijk te behouden, is het raadzaam om eieren te kopen, bij voorkeur van biologische of vrije uitloop.

Besteed aandacht aan mogelijk salmonellagevaar
Degenen die eieren willen versieren om ze te versieren en creatief takken te versieren, moeten letten op een potentieel gevaar voor Salmonella. Om dit te voorkomen, moeten rauwe eieren worden uitgeblazen met een dun rietje, een wegwerpspuit met canule of een balg van de handwerkwinkel. Als alternatief kunt u het ei van tevoren met alcohol of warm sopje wassen. Omdat ziektekiemen echter na twee tot drie minuten koken worden gedood, is het risico van salmonella in een gekookt ei laag. De optimale bereidingstijd van de eieren hangt af van hun grootte en de temperatuur. Het is belangrijk om het ei te doorboren voor het koken op de ondiepere plaats met een Eierpiekser, dus dit barst niet, omdat het anders niet langer geschikt is als paasei. De inhoud van de geblazen eieren kan worden verwerkt tot roerei of omelet of worden gebruikt als ingrediënt voor gebak.

Eieren zijn waardevolle voedingsstoffen
Hoewel bijna driekwart van de eieren water is, zijn het waardevolle voedingsstoffen. Naast eiwitten en vet bevat het ei ook mineralen zoals fosfor, kalium, calcium en ijzer, evenals vitamine A en B. Zoals nu bekend is, zijn eieren ook veel beter in termen van gezondheid dan hun reputatie. Nieuwe bevindingen wijzen bijvoorbeeld erop dat cholesterol in voedsel nauwelijks invloed heeft op het cholesterolgehalte. Bovendien publiceerden onderzoekers van een bijeenkomst van de American Chemical Society in New Orleans vorig jaar nieuw bewijs dat proteïne een positief effect heeft op hypertensie. Hoewel paaseieren over het algemeen het cholesterolgehalte niet verhogen, kunnen ze zwaar zijn in de maag. (Ad)