Paaseieren Minder vaak voorkomende salmonella op eieren

Rauwe eieren hebben minder kans besmet te zijn met gevaarlijke Salmonella
Een paar dagen voor Pasen is men in veel Duitse huishoudens bezig met het kleuren van eieren. Sommige families doen het echter niet, soms vanwege de angst voor schadelijke ziektekiemen. Het onderzoeksbureau Rheinland-Pfalz meldt nu echter dat op rauwe eieren Salmonella steeds zeldzamer wordt aangetroffen.

Kleurrijk geschilderde eieren voor Pasen
Voor Pasen zijn meestal kleurrijke eieren. Er zijn veel manieren om paaseieren op een natuurlijke manier te kleuren. In sommige huishoudens wordt dit echter opgeheven omdat, onder andere, gevreesd wordt dat er gevaarlijke kiemen op de eieren zijn. Er zijn immers altijd terugroepacties voor eieren vanwege een Salmonella-stam. De angst voor de ziekteverwekkers lijkt echter vaak ongegrond. Omdat nu Salmonella steeds minder op rauwe eieren worden gevonden.

Met Pasen worden gekleurde eieren gevonden in de meeste huishoudens. Het positieve nieuws: volgens deskundigen wordt salmonella in toenemende mate aangetroffen op rauwe eieren. (Afbeelding: Pixelot / fotolia.com)

Salmonella kan uw gezondheid in gevaar brengen
Salmonella zijn bacteriën die bij mensen verschillende ziekten kunnen veroorzaken, vooral in het maagdarmkanaal. Na het eten van besmet voedsel, kunt u ongemak ervaren zoals buikpijn, koorts, diarree, misselijkheid en braken..

In gevoelige groepen zoals kinderen en ouderen kan een infectie zelfs levensbedreigend zijn.

Maar de gevaren voor de gezondheid van het uitademen van eieren kunnen meestal met eenvoudige middelen tot een minimum worden beperkt. Het Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) heeft in een recent rapport enkele tips samengevat.

De vergelijking: Rauwe eieren = Salmonella, die door de jaren heen in de hoofden van veel consumenten is blijven hangen, lijkt hoe dan ook niet langer correct te zijn. Studies van het Rijksbureau voor onderzoek (LUA) Rheinland-Pfalz tonen bijvoorbeeld aan dat salmonella steeds zeldzamer wordt in en op rauwe eieren.

Geen gevaarlijke ziekteverwekkers
Volgens één release waren alle ongeveer 600 monsters die vanaf begin 2012 werden bemonsterd aan de LUA negatief.

Dit betekent dat de gevaarlijke ziekteverwekkers niet op de schil of in de dooiers konden worden gedetecteerd. Salmonella is nog niet iets van het verleden.

Volgens de gegevens brengen onderzoeken in andere deelstaten occasioneel salmonella op eieren aan het licht.

Gebruik een rietje om het uit te blazen
Wie wil rauwe eieren uitblazen voor Pasen, moet dus nog steeds veilig spelen en aandacht besteden aan een paar hints. Het gerecht moet bijvoorbeeld eerst worden afgewassen met warm water en afwasmiddel en direct contact met de mond moet worden vermeden.

In plaats daarvan kan bijvoorbeeld een rietje worden gebruikt om uit te blazen. Was dan uw handen met warm water en zeep, maak altijd het gebruikte keukengerei schoon met warm water en afwasmiddel.

Als u nog steeds het geblazen eigeel en eiwit wilt eten, moet het zo snel mogelijk worden verwerkt tot roerei en Co. Tot die tijd moet het rauwe ei worden gekoeld op maximaal zeven graden. (Ad)