Paaseieren kunnen gezond worden gekookt

Kook eieren of pocheer

2014/04/18

Eieren staan ​​al op het menu voor het ontbijt voor veel mensen. Als u uw cholesterolniveau in de gaten moet houden, moet u op de voorbereiding letten. Het consumenteninitiatief e.V. in Berlijn adviseert om eieren te eten die het best gekookt of gepocheerd zijn. Dit is gezonder dan het toevoegen van vetten zoals boter of olie tijdens het braden. Ook op spek in de roerei moet worden afgeweken bij hoge bloedlipideniveaus.

Bereid eieren naar believen maar eet minder vaak
Ter gelegenheid van Pasen geeft het consumenteninitiatief e.V. tips voor een gezonde bereiding van eieren. Iedereen die laag cholesterol en gezond wil eten, moet daarom zijn toevlucht nemen tot gekookte of gepocheerde eieren. Dit wordt gemeld door de expert Alexandra Borchard-Becker van het consumenteninitiatief e.V. aan het persbureau „dpa“.

Omdat eieren al veel cholesterol bevatten, kunnen extra vetten, zoals boter, bij het frituren tot een verdere verhoging van het cholesterolgehalte leiden. Als u echter niet zonder gebakken eieren en roerei wilt, moet u plantaardige oliën gebruiken in plaats van boter en vette bijgerechten weglaten. Omdat het meeste eierdooier cholesterol bevat, kunnen omeletten alleen met eiwit worden gemaakt. Room en gewone melk kunnen ook worden vervangen door magere melk. Niettemin adviseert Borchard-Becker: „Ik raad aan om een ​​keer per week eieren naar believen te bereiden en daarna een pauze te nemen.“

Zoek tijdens het winkelen naar verse eieren van biologische of scharreleieren
Over het algemeen is de consumptie van eieren echter geen probleem voor gezonde mensen, zoals geïnformeerd door de Kamer van Landbouw van Nedersaksen. Diabetici en mensen met problemen met het lipidemetabolisme en cholesterol moeten echter letten op de hoeveelheden die worden geconsumeerd.

Vanwege het risico op salmonellavergiftiging, moeten eieren die niet meer vrij vers zijn grondig worden gekookt voor de veiligheid, adviseert Borchard-Becker. Het is dus aan te raden om ook eierdooiers gebakken eieren te maken, als de eieren al langer dan een week in de koelkast zijn bewaard.

Haar collega Laura Gross heeft tips voor het kopen van eieren, met name voor Pasen. „Iedereen die denkt aan kippen bij het kopen van paaseieren, moet liever verse eieren kopen van biologische of scharreleieren en ze zelf verven“, dus de experts. Maar zelfs met de kleurverzorging is vereist. Over het algemeen bevatten de kleurstofpakketten voedselkleuren die zijn goedgekeurd als additieven. Desalniettemin kunnen deze gevoelige symptomen veroorzaken bij mensen allergie-achtige symptomen wanneer ze door fijne scheuren in de eierschaal binnendringen en worden gegeten, zoals geïnformeerd door het consumenteninitiatief e.V. (Ag)