Rauwe melk beschermt tegen allergieën en astma

Eiwitten in rauwe melk beschermen tegen allergieën en astma

04/20/2012

Onderzoekers onder leiding van prof. Erika von Mutius van de Ludwig Maximilian Universiteit in München hebben tijdens een onderzoek gevonden dat actieve ingrediënten in rauwe melk kinderen beschermen tegen chronische ziekten zoals astma en allergie. Onderzoekers zijn van mening dat hun werk te maken heeft met een veelbelovend beschermend mechanisme.

Landkinderen hebben minder kans op allergieën
Sommige studies hebben aangetoond dat kinderen die op het platteland opgroeien over het algemeen een lager risico op allergieën en astma ontwikkelen. Volgens onderzoekers van de allergoloog van München Dr. med. Erika von Mutius vertelde het natuurmagazine "GEO", speciaal bereide melk kan beschermen tegen hooikoorts en co. Onderzoek heeft aangetoond dat het risico op astma voor kinderen zelfs met 40 tot 50 procent kan worden verminderd als de ingrediënten niet tijdens de pasteurisatie worden vernietigd.

Eerder hadden de onderzoekers in verschillende boerderijen in Zuid-Duitsland, Zwitserland en Oostenrijk gevonden dat kinderen op het platteland aanzienlijk minder last hebben van allergische aandoeningen, vergeleken met kinderen in steden. Nu vermoeden de wetenschappers dat, onder andere, de dagelijkse consumptie van rauwe melk een beschermend effect heeft. Kinderen kunnen worden beschermd tegen hooikoorts, astma en allergieën voor pollen.

Kiemen in de rauwe melk gevaarlijk voor de gezondheid
De consumptie van ongepasteuriseerde melk is echter niet veilig. Onbehandelde melk, direct van de koe, bevat microben en ziektekiemen die uw gezondheid ernstig kunnen beïnvloeden. Rauwe melk wordt niet verwarmd en is volledig onbehandeld. Omdat bacteriën ernstige infectieziekten veroorzaken, heeft melk sinds de 19e eeuw pasteurisatie ondergaan alvorens te worden verkocht. Maar omdat diezelfde melk wordt opgewarmd, gaan veel effectieve beschermende functies verloren. Wanneer pasteuriseren niet alleen de kiemen doodt, maar ook veel eiwitten vernietigt.

Ironisch genoeg bevatten die verloren eiwitten beschermende effecten die de immunisatie tegen longziekten en hooikoorts bevorderen, zoals de wetenschappers het tijdschrift "GEO" vertelden. Om toch het beschermende effect te bereiken, willen de onderzoekers werken aan het modificeren van de rauwe melk zodat zelfs na de eliminatie van de ziektekiemen de proteïnen behouden blijven.

Het Federale Instituut voor Risicobeoordeling wees erop dat het mogelijk is om de melk die melk melk is thuis thuis te brengen. Voorafgaand hieraan moet echter worden gezorgd dat de hygiënevoorschriften van de boeren worden nageleefd bij het produceren van melk door de boer. Wanneer gekookt, worden geen waardevolle ingrediënten verminderd. Alleen het gehalte aan vitamine C vermindert iets, dus een woordvoerder. Op het platteland bieden veel biologische boerderijen "direct van de boerderij". Daar kunnen consumenten ook rauwe melk kopen. Maar het kan zijn dat de eiwitten al zijn verminderd door het normale warmte-effect, daarom zijn de onderzoekers op zoek naar alternatieven. (Sb)

Lees over:
Melk melk direct van de boerderij is gezond?
De eerste melk van koeien voorkomt diarree
Kankertherapie: moedermelk als kankermoordenaar
Drink lactosevrije melk met lactose-intolerantie