Rood vlees verhoogt het risico op diabetes

Mensen die veel rood vlees eten hebben een verhoogd risico op diabetes type 2. De oorzaken van deze risicorelatie zijn echter nog niet duidelijk. Onderzoekers hebben nu biomarkers in het bloed geïdentificeerd die aanwijzingen geven voor de onderliggende metabole mechanismen.

De consumptie van rood vlees verhoogt het risico op diabetes. Afbeelding: Barbara Pheby / fotolia

Studies tonen aan dat de dagelijkse consumptie van 150 gram rood vlees gepaard gaat met een ongeveer 80% verhoogd risico op ziekte. Om meer over de context te weten, heeft een team van wetenschappers de bloedmonsters van 2.681 studiedeelnemers geanalyseerd. Hiervan werden 688 gediagnosticeerd met type 2 diabetes in de loop van het onderzoek.

Over het algemeen bekeken de onderzoekers 127 verschillende biomarkers in het bloed van de deelnemers. In zes biomarkers waren de waargenomen concentratieveranderingen geassocieerd met een verhoogd risico op diabetes. Studie deelnemers met een hoog niveau van ferritine en een laag niveau van het glycine-eiwit, bijvoorbeeld, hadden een verhoogd risico op diabetes. Evenzo werden bij deze deelnemers de waarden van vier lipiden veranderd, die worden afgegeven uit de lever aan het bloed.

Omdat glycine beschermt tegen oxidatieve stress terwijl ontstekingsreacties worden tegengegaan, kunnen hoge niveaus van ferritine en lage glycinespiegels suggereren dat het lichaam wordt blootgesteld aan verhoogde oxidatieve stress en minder goed wordt beschermd tegen ontsteking. Dit kan op zijn beurt de relatie tussen het eten van rood vlees en diabetes verklaren, aangezien oxidatieve stress en ontstekingsreacties, volgens de laatste informatie, bijdragen aan diabetes type 2. (Pm)