Rood vlees kan blaaskanker veroorzaken

Rood vlees kan blaaskanker bevorderen, vonden Amerikaanse wetenschappers in een onderzoek.

(22.04.2010) Het weer is uitnodigend om de grill weer tevoorschijn te halen en vlees te grillen. Maar pas op, vooral rood vlees is niet echt gezond voor het menselijk organisme. Integendeel, wetenschappers van de Universiteit van Texas hebben ontdekt dat rood vlees, naast dat ze worden gegrild of geroosterd, het risico op het ontwikkelen van blaaskanker (blaascarcinoom) aanzienlijk verhoogt. De boosdoener, volgens de onderzoekers, is de substantie heterocyclische aromatische amines (HAA) die wordt gevormd bij hoog vuur. Het onderzoek werd gedurende twaalf jaar uitgevoerd. 1800 patiënten werden waargenomen.

HAA kan ongecontroleerde celgroei veroorzaken, volgens studie directeur Xifeng Wu van de Universiteit van Texas. Andere studies hebben er herhaaldelijk op gewezen dat vooral rood vlees van varkens, koeien en schapen in grotere hoeveelheden schadelijk zijn voor het organisme. Bijvoorbeeld, een langdurig onderzoek over een periode van tien jaar heeft aangetoond dat het eten van rood vlees het risico op overlijden vergroot.

Toch hoeft men niet helemaal te onthouden van het eten van vlees. Ten slotte hangt het af van de hoeveelheid en de kooktijd. Tijdens de studie werd waargenomen dat proefpersonen die de voorkeur gaven aan het vlees "medium" het kankerrisico met 50 procent konden verminderen. Over het algemeen kon echter worden opgemerkt dat de studiedeelnemers die het meeste vlees aten, twee keer zoveel kans hadden om kanker te krijgen als de groep het minste of helemaal geen vlees at. Voor studieleider Xifeng Wu levert het resultaat verder bewijs op van de relatie tussen voeding en kanker. Het hoeft niet altijd om biefstuk te gaan. Voor het grillen zijn er ook vegetarische opties, vis en kip. Dus je moet letten op de verscheidenheid aan ingrediënten en het grillen van het vlees niet te lang barbecue. (Sb)

Lees ook:
Rood vlees zorgt ervoor dat mensen sneller sterven
Duitsland: elke minuut een nieuwe diagnose van kanker
Organen: Obesitas verhoogt het risico op kanker?
Rode wijn en chocolade, de nieuwe kankermoordenaar?
Afbeelding: Uschi Dreiucker, Pixelio.de.