Rode kool ook rauw eetbaar en heel gezond

Rode kool als rauwvoer: Superfood van de lokale teelt
Zachtgekookte rode kool als bijgerecht voor stevige braadstukken en dumplings - dat is te rechtvaardigen. Het is jammer dat dit beeld het zicht verdoezelt dat de gezonde wintergroenten veel meer kunnen doen. Immers, niet in de laatste plaats dankzij de Veggie-golf, vinden rauwkostgerechten steeds meer aanhangers. De basissalade is klaar met zout en peper, azijn en olie. Het is altijd gevarieerd met fruit en noten.

Daarom is rode kool zo gezond. Afbeelding: Printemps - fotolia

In de keuken lijkt de verse kool met een gewicht tot twee kilo aanvankelijk volumineus. Hij werkt niet echt zoveel. Wassen is niet nodig, het is voldoende om de buitenste bladeren te verwijderen. Voor het versnipperen is een groot mes met gekartelde rand het beste. En als het hoofd eenmaal is gehalveerd, ligt het stabiel op het snijvlak en kan het gemakkelijk in fijne strepen worden gesneden of geschaafd. Het is zelfs sneller met de keukenmachine.

Het rood-blauwe sap laat de keuken ongewenste sporen nalaten. Het is daarom het beste om een ​​ouder bord te gebruiken en misschien zelfs rubberen handschoenen. In de daaropvolgende reiniging is citroensap een bewezen hulp. Eva Neumann, bzfe