Sapbars met verrassend goede kwaliteit

Juice bars overtuigen in de test, vers geperste sappen beter dan verwacht

2012/07/25

Stiftung Warentest testte de kwaliteit en hygiëne van sapbars en kwam met een verrassend positief resultaat. Maar het Federale Bureau voor Consumentenbescherming en Voedselveiligheid ging er eerder van uit dat het met de „De microbiologische kwaliteit van open, vers geperste fruit- en groentesappen van sapbars is niet optimaal“, dus de boodschap van de Stiftung Warentest.

Vooral bij hoge temperaturen en zonneschijn genieten de sapbars momenteel een bijzonder enorme populariteit. De verfrissende vitamine-boost voor de dag van sinaasappels, wortels of exotisch fruit is erg in zwang - niet in de laatste plaats vanwege het verwachte positieve effect op de gezondheid. De experts van het Federaal Bureau voor Consumentenbescherming en Voedselveiligheid vermoedden echter dat er potentiële gezondheidsrisico's waren als gevolg van buitensporige kiembesmetting. De Stiftung Warentest heeft daarom het vers geperste sinaasappelsap gecontroleerd in 13 juice bars in Berlijn en een juice bar in Potsdam. De testers beoordeelden de kiemkracht alleen bij een sapstaaf „gebrekkig“. Alle monsters bevatten echter residuen van pesticiden, die volgens Stiftung Warentest echter geen gezondheidsrisico met zich mee mogen brengen.

Microbiële belasting alleen in een juice bar slecht
De testers melden dat hun hygiënecontrole in de 14 onderzochte sapbars beter is dan verwacht en „het resultaat over het geheel genomen voor de Sappen om te gaan spreken.“ In termen van kiemkracht bereikten zeven sapstaven de beoordeling „goed“ of „heel goed“, vijf „bevredigend“, een „genoeg“ en één „gebrekkig“. Volgens Stiftung Warentest bevatte de „ontoereikend“ Sapmonster een veel te hoog totaal aantal kiemen en ook het aantal azijn- en melkzuurbacteriën en gisten was te hoog. Dit zijn indicaties, „dat het sap bijna verwend was“, dus de waardering van de tester. Anders werden echter geen ernstige tekortkomingen gevonden in de vers geperste sappen wat betreft hygiëne.

Residuen van bestrijdingsmiddelen in vers geperste sappen
Anderzijds lijken residuen van bestrijdingsmiddelen in alle versgeperste sappen een probleem, zelfs als Stiftung Warentest meldt dat ze geen gezondheidsrisico vormen. Volgens Stiftung Warentest komen de pesticiden in de sappen terecht „Gebruik in tegenstelling tot sapfabrieken in dit land geen vers geplukt fruit, maar dessertfruit“, die na de oogst wordt beschermd voor transport met zogenaamde oppervlaktebehandelingsmiddelen van ongedierte en schimmels. Deze bestrijdingsmiddelen kunnen van de schaal naar het sap gaan als ze worden ingedrukt. Hoewel de pesticiden geen gezondheidsrisico vormen, „Sapbars moeten de pesticiden serieus nemen en tegenmaatregelen nemen, bijvoorbeeld door de vruchten te wassen met warm water voordat ze worden geperst of door te draaien op onbehandelde sinaasappels of biologisch fruit“, legde de Stiftung Warentest uit.

Hoog vitamine C-gehalte vers geperst sinaasappelsap
Over het algemeen is de evaluatie van versgeperste sappen behoorlijk overtuigend. Voor het versgeperste sinaasappelsap spreek vooral de testers „de beste cijfers voor geur en smaak“, en het hoge gehalte aan vitamine C. In ieder geval bevat sinaasappelsap veel vitamine C en zelfs een glas gepasteuriseerde sappen „dekt gemiddeld 70 milligram per 0,2 liter dagelijkse behoefte tot twee derde.“ Voor vers geperste sappen is het vitamine C-gehalte vaak een derde hoger, volgens Stiftung Warentest. voor „Dringend op weg naar het treinstation en in het winkelcentrum“ de sapbars zijn daarom een ​​ideale gelegenheid. (Fp)

Lees ook over sap en gezondheid:
Stiftung Warentest: Nauwelijks gezonde multivitaminesappen
Te veel multivitaminesap schadelijk

Fotocredits: birgitH