Delen:
Salades of smoothies Voedsel van bladeren kan ziekteverwekkers bevatten
De meeste Duitsers eten verschillende keren per week salade. Zelfs thee of smoothies worden regelmatig op tafel geserveerd. Deskundigen wijzen er nu op dat pathogenen te vinden zijn in voedingsmiddelen die bladeren of grassen bevatten. Er zijn echter manieren om de gezondheidsrisico's te minimaliseren.
Duitsers eten steeds meer bladeren en grasproducten
Volgens een recente studie wordt het voor veel Duitsers steeds belangrijker om gezonder te eten. Consumptie van vlees, suiker en vet voedsel is verminderd. Gezond voedsel is in opkomst. Zoals gemeld door het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR), worden blad- en grasproducten in toenemende mate in Duitsland geconsumeerd. Deze kunnen echter besmet zijn met verschillende pathogenen, schrijven de experts in een verklaring. Ze moeten daarom altijd grondig worden gewassen.
De Duitsers eten steeds meer blad- en grasproducten. Voedsel zoals salades, smoothies of thee kan echter ziekteverwekkers bevatten. Met de juiste hygiënemaatregelen kunnen gezondheidsrisico's worden geminimaliseerd. (Afbeelding: Dani Vincek / fotolia.com) Noodzakelijke hygiënemaatregelen
"Salads, bladgroenten, kruiden, thee en groene smoothies worden door de meeste mensen gezien als een natuurlijke gezondheid van voedsel", BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel.
"Het is des te belangrijker om erop te wijzen dat hygiënemaatregelen ook noodzakelijk zijn voor deze voedingsmiddelen. Hoe dan ook, een uitgebalanceerd dieet met veel fruit en groenten is eigenlijk de beste voedingsstrategie. "
De BfR heeft nu een gedetailleerde verklaring gepubliceerd over de besmetting van blad- en grasproducten met bacteriën die bij de mens ziekten kunnen veroorzaken.
Waardevolle producten omvatten verse bladgroenten waaronder groene sla en kruiden, gedroogde bladeren en grasproducten zoals voedingssupplementen, gedroogde kruiden en theeblaadjes en groene smoothies.
Bacteriële pathogenen
Volgens BfR worden lommerrijke sla en verse kruiden in Duitsland door vrijwel de gehele bevolking heel vaak geconsumeerd. Thee wordt vaker door vrouwen geconsumeerd dan door mannen, de consumptie van thee neemt toe met de leeftijd.
Bacteriële pathogenen die te vinden zijn in gras- en bladproducten zijn onder meer Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria en EHEC.
Volgens de informatie zijn er tot nu toe slechts weinig gedocumenteerde gevallen van bacteriële voedselinfecties in Duitsland als gevolg van de consumptie van gras of bladproducten.
Aanbevelingen voor risicominimalisatie
Om de consumenten te beschermen, doet de BfR echter de volgende algemene aanbevelingen voor risicominimalisatie:
Verse bladproducten moeten grondig worden gewassen voordat ze worden geconsumeerd en zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Geraspte verse bladproducten moeten worden bewaard bij maximaal zeven graden tot consumptie en snel worden geconsumeerd.
Vers bereide groene smoothies moeten worden bewaard op maximaal zeven graden en worden geconsumeerd op de dag van productie.
Een sterke verzuring van smoothies, bijvoorbeeld door verwerking van citrusvruchten of toevoeging van citroensap, de vermenigvuldiging van de bacteriën kunnen vertragen of volledig te voorkomen.
Kruidenthee moet worden doordrenkt met bruisend kokend water.
Aangezien het voorverpakte salades tot een gevaar voor de gezondheid, zwangere vrouwen en mensen van wie de afweer verzwakt door ouderdom, voorafgaande ziekten of medicijnen kunnen komen, moeten afzien van het eten beter voorzorg en in plaats daarvan te bereiden salades gemaakt van verse en grondig gewassen ingrediënten kort voor consumptie zelf.
Voedingssupplementen gemaakt van gedroogde bladeren en grasproducten mogen alleen door deze personen worden geconsumeerd na overleg met een arts. (Ad)