Zuurstof-gasmengsel in het vlees

Foodwatch: zuurstof-gasmengsel in vlees.

(01.08.2010) De non-profit consumentenorganisatie foodwatch e.V. heeft kritiek geuit op het feit dat veel supermarkten vlees verkopen dat is behandeld met een zuurstof-gasmengsel. Het mengsel diende om het vlees in zijn rode kleur te houden en, volgens verklaringen van Matthias Wolfschmidt, gedeputeerde foodwatch-directeur „spiegel“ „aantrekkelijk“ verschijnen en langer en gemakkelijker te verkopen.

Het Max Rubner Institute (MRI), met het hoofdkantoor in Karlsruhe, een instelling van het federale ministerie van Voedsel, Landbouw en Consumentenbescherming, volgens de „spiegel“ om te overwegen dat de kwaliteit van het vlees kan worden beïnvloed door de behandeling van het vlees met de gassen. Vreselijk: het „Aroma is afvlakkend“, Juicy en tederheid zou worden verminderd. Verder wordt het vlees door het mengsel behandeld „ranzig“.

Foodwatch e.V. had meer dan 100 vleesmonsters van verschillende supermarktvestigingen verzameld en onderzocht en ontdekte dat alle monsters tussen de zestig en tachtig procent van de zuurstofconcentratie vertegenwoordigden. De resultaten worden morgen, maandag, aan het publiek gepresenteerd.

Onlangs had Foodwatch dit bekritiseerd voor vlees door vacuümverpakking en koeling „produceerde wereldwijd een nieuwe vorm van vleesvernietiging“ en drong er bij de autoriteiten op aan onmiddellijk actie te ondernemen. Vanuit het oogpunt van de natuurgeneeswijze wordt het gedurende lange tijd aanbevolen om te consumeren als onbehandeld en vers voedsel. (Tf)

Afbeelding: Rainer Sturm