Zure komkommers Kleine augurken hebben meer aroma

Kleine vruchten hebben meer aroma
(hulp) - Komkommers zijn minder bekend dan de klassieke komkommer. De groenten hebben een aangenaam aroma met een lichte bittere toon, die optimaal kan worden ontvouwen door ze in te voegen. Iedereen die de lekkernij zelf bereidt, zoals in de tijd van oma, verrijkt zijn voorraadkast met een heerlijk bijgerecht met vlees, vis en kaas. Daarnaast kunnen komkommers met veel positieve ingrediënten scoren. Deze omvatten vitamines B1, C en provitamine A, evenals de mineralen kalium, calcium, fosfor en ijzer. Door het hoge watergehalte van 97 procent zijn ze extreem weinig calorieën met 8 kcal per 100 g.

Zure komkommers, ook wel zout komkommers genoemd, werken het beste als je de groenten wast, droogt, ze met zout wrijft en ze een nacht laat staan. Gebruik alleen kleine, stevige en smetteloze komkommers, omdat grotere exemplaren meestal te zacht zijn. Plaats vervolgens de komkommers met druivenbladeren, dille en uien stevig in een steriele aardewerk pot en giet over een zoutoplossing. De pot wordt tien dagen afgedekt om af te koelen. De komkommers zijn glasgroen en de vloeistof is enigszins melkachtig als gevolg van de melkzuurgisting. Hoewel dit niet erg smakelijk lijkt, maar niet schadelijk is voor de gezondheid en de smaak niet vermindert.

Zelfs Augurken zijn heerlijk. Voor komkommers met gemberpeper worden de groenten met sjalotten, gember, dillebessen en chili rechtopstaand in schone schroefpotten verdeeld. Breng suiker, zout, mosterdzaad, azijn en water aan de kook en giet de bouillon in de potten net onder de rand. Sluit de potten en bak 40 minuten op 90 graden. Na afkoeling moeten de komkommers nog minstens een week in het gesloten glas worden bewaard voordat ze worden geserveerd.
Botanisch behoren komkommers tot de familie van de cucurbitaceae (Cucurbitaceae) en zijn inheems in India. In Duitsland worden ze bijna uitsluitend in het veld geteeld en groeien ze op de grond of klimmen ze.

Om ervoor te zorgen dat de oogstwerkers achteruit kunnen werken, zijn er avontuurlijke machines ontwikkeld. Ze noemen zichzelf "komkommerpiloten" en hebben jibs tot 15 meter lang, waarop meer dan 30 werknemers in een liggende positie kiezen. Tijdens het seizoen worden de velden tot 30 keer "gevlogen" om alleen de jonge komkommers te oogsten.
Heike Kreutz, hulp