Zwarte vlierbessen Lokale bessen om het immuunsysteem te versterken

Zwarte vlierbes bevat veel vitamine C en gezonde fytochemicaliën
Veel lokaal fruit bevat veel gezonde ingrediënten, maar ze dreigen steeds meer in de vergetelheid te raken. De bessen van de zwarte vlierbes zijn bijvoorbeeld 'rijk aan vitamine C en fytochemicaliën', meldt de hulp aan de consumentinformatiedienst. In het geval van een opkomende zomergriep, kan een glas vlierbessap worden gebruikt om de afweer van het lichaam te versterken.

Van half augustus tot september beginnen de vruchten van de vlierbes te rijpen. De donkere bessen hangen dan in zware schermen aan de struiken van de zwarte ouderling (Sambucus nigra). Ze kunnen worden geoogst en verwerkt tot jam, gelei, siroop, sap of wijn, volgens het bericht van de Consumer Information Service. Bij het oogsten is het echter belangrijk om aandacht te besteden aan de rijpheid van de bessen.

Zwarte vlierbes is een echte vitaminebom. (Afbeelding: Glaser / fotolia.com)

Vlierbessen voor het medicijnkastje
Zwarte ouder bereikt een hoogte van zeven tot tien meter en wordt steeds vaker aangetroffen in natte bossen, aan de rand van het veld, op de oevers en in de buurt van nederzettingen, meldt de hulp. In het verleden was vlierbessen op vele boerderijen gegroeid, "waarvan bloemen en fruit werden gebruikt als medicijnkist of fruitboom." Daarnaast is de struik in de tuin een goede broedgelegenheid en voedselbron voor vogels. Bij het oogsten moet er echter op worden gelet dat slechts één of twee onrijpe bessen op de schermen achterblijven.

Eet vlierbessen niet rauw
De zwarte, sappige vlier bessen bevatten, volgens de informatie van de steun "naast vitamine C en vitamine A en B en de mineralen kalium en calcium." Er moet echter worden afgeraden ruw gebruik omdat het ingrediënt Sambunigrin kan leiden tot misselijkheid en indigestie. Door verhitting wordt deze stof onschadelijk gemaakt. Voor de productie van een vlierbessensap worden bijvoorbeeld twee kilo bessen gekookt met 400 milliliter water gedurende 20 minuten, gepureerd, door een doek gehaald en geproefd met wat suiker, naar de smaak, volgens de consumenteninformatiedienst.

Vlierbessensap voor het immuunsysteem
Het bitterzoete vlierbessensap versterkt het immuunsysteem en kan in verschillende varianten worden gedronken. Het sap kan bijvoorbeeld in porties in ijsblokjeszakken worden ingevroren om thee en mineraalwater op smaak te brengen, meldt de hulp. Hij kan ook worden gebruikt als basis voor een fijne vlierbessensoep met kleine appelschijfjes, kruidnagel en kaneel. Dit wordt koud geserveerd op warme dagen. Last but not least, volgens de hulp, kunnen vlierbessen goed worden gecombineerd met ander fruit zoals peren en frambozen. (Fp)