Dit is hoe een perfecte kop thee slaagt

Hoe werkt de perfecte beker??
Zelfs met de thee zijn de smaken anders. Zelfs als de meningen over de "perfecte" beker uiteenlopen, kan de nobele infusie nog steeds worden geoptimaliseerd. Het hangt niet alleen af ​​van het type thee en de dosering, maar ook van de waterkwaliteit.

Hoe lukt het thee? (Afbeelding: dima_pics / fotolia.com)

Thee in de ware zin komt van de theestruik Camellia sinensis en bevat zwarte en groene thee. Afhankelijk van het type thee, kan de dosering variëren. In het algemeen echter voor een matige infusie van een kopje thee (150 ml) 1,5 tot 2 gram thee. Dit komt overeen met een theelepel of de hoeveelheid die in een theezakje zit. Voor meerdere kopjes is een potje glas of porselein, want de twee theelepels of twee theezakjes zijn voldoende. Idealiter wordt de pot alleen voor thee gebruikt, zodat het fijne aroma niet wordt beïnvloed door andere smaken zoals fruitmixen. Wanneer de theebladeren worden gegoten, hebben ze veel ruimte nodig. Gebruik geschikte netten en papieren filters waarin de thee zich kan verspreiden en het aroma kan ontwikkelen.
Thee houdt van vers gekookt kraanwater.

Met langgekookt of oud water creëert gemakkelijk een vervaagde smaak. Terwijl met zwarte thee het kokende water direct over de theebladeren wordt gegoten, moet het eerst de groene thee afkoelen tot 70 tot 80 graden Celsius. Te heet gebrouwen, wordt het snel bitter. Als het kalkgehalte hoog is, moet een waterfilter worden gebruikt.

De zettijd hangt af van de smaak, maar ook van het gewenste effect. Met een korte zettijd van 2 tot 3 minuten komt cafeïne als eerste vrij, dus de thee is stimulerend. Een kopje thee bevat echter ongeveer de helft van zoveel cafeïne als koffie, afhankelijk van de variëteit en bereiding. Met een langere zettijd van 4 tot 5 minuten komen er meer tannines vrij, die de thee een scherpe smaak geven en tegelijkertijd het spijsverteringskanaal sussen. Theezakjes zijn over het algemeen korter in theezakjes. Dit komt door de fijne snede van de bladeren, waardoor aroma en actieve ingrediënten sneller kunnen oplossen.
Heike Kreutz, bzfe