Kruid de asperges met citroen en asperges

Kruid het aspergwater met citroen

04/16/2012

Het aspergeseizoen is begonnen. Vanaf nu zijn er overal in de markt en groenteboeren om de smakelijke asperges te kopen. Maar om ervoor te zorgen dat de spruiten hun volle smaak krijgen, moet het kokende water goed worden gekruid.

Als je asperges juist wilt bereiden, moet je wat zeezout, een snufje hele rietsuiker en het sap van een halve citroen aan het kookwater toevoegen. Alleen dan kan de asperge zijn volle aroma goed ontplooien, zoals een woordvoerder van de Nedersaksische Kamer van Landbouw in Oldenburg heeft uitgelegd. Groene asperges zijn klaar na ongeveer 10 tot 15 minuten gekookt. De informatie is geldig vanaf het moment van het borrelende water. Witte asperges heeft meestal ongeveer 20 minuten kooktijd nodig. Groene asperges kunnen ook rauw of gefrituurd gegeten worden.

Als je geen speciale hoge pot hebt om te koken, kun je ook een platte, ovale pot gebruiken, zoals gemeld door de persafdeling "Deutsches Fruits und Gemüse". Het is belangrijk dat de asperges op zijn Länger-plek in de pan aantreffen. Een vorktest kan helpen controleren of de groenten gaar zijn.

Het eten van asperges is gezond
Asperges (asperges) worden in de natuurlijke geneeskunde altijd beschouwd als gezondheidsbevorderende groenten. Van de staven wordt gezegd dat ze positieve effecten hebben op het zenuwstelsel, de celgroei en de spijsvertering. Asperges bevatten een aantal waardevolle vitamines zoals A, C, B1, B2 en mineralen en sporenelementen zoals ijzer, kalium, koper, magnesium, fosfor, ijzer en zink. Vooral vitamine C en E verlagen het risico op vaatziekten. De voedingsvezel stimuleert de spijsverterings- en nierfunctie, die de uitscheiding van metaboliserende metabolieten bevordert. Kalium en asparaginezuur in de asperges ondersteunen de nieren tijdens de uitscheiding van afbraakproducten Zink ondersteunt het immuunsysteem, versnelt de wondgenezing en versterkt het bindweefsel. Daarnaast zijn ijzer en magnesium belangrijk voor de vorming van bloed en zo spierspasmen te voorkomen.

Asperge is een overblijvende plant. De wortel winterslaap ongeveer 35 centimeter onder de grond. Gemiddeld levert een aspergeplant gewassen op gedurende zes tot acht jaar. Alleen dan moet de boer de onderstam vernieuwen. Tot op de dag van vandaag wordt asperge met de blote hand geprikt volgens de oude traditie. De oogst begint meestal in april en wordt traditioneel beëindigd op 24 juni.

Antieke edele groenten
Al in de oudheid was asperges een nobele groente en werd genoten door de Romeinen, Grieken en Egyptenaren. In de alternatieve geneeskunde wordt asperge beschouwd als een medicinale plant en wordt gebruikt vanwege het diuretisch effect. Veel smakelijke recepten van asperges zijn te vinden in kookboeken en talloze internetkoks. De meest voorkomende asperge gerecht in dit land is "asperges met hollandaise saus, schnitzel en aardappelen". (Sb)

Lees over:
Gezonde asperges: start van het aspergeseizoen
Asperges: weinig calorieën en veel vitamines
Gezond en smakelijk: het aspergeseizoen nadert

Fotocredits: Peter von Bechen, Pixelio.de.