In plaats van meer koolhydraten toe te voegen in de zomer

Eet meer koolhydraten in plaats van vet en eiwit in de zomer

08/02/2013

In de zomer, ijs en andere koude gerechten zijn erg populair bij veel mensen. Maar een zogenaamd gemakkelijke kwark of ijs hebben vaak een hoog vet- en eiwitgehalte en zijn daarom moeilijker te verteren op warme dagen dan koolhydraten, verklaarde Michaela Bänsch van de Duitse Universiteit van preventie en Health Management / BSA Academy in Saarbrücken tegen het persagentschap „dpa“. Daarom zijn voedingsmiddelen zoals noedels en aardappelen meer geschikt.

Koolhydraten zijn in de zomer beter verteerbaar dan vet en eiwitrijk ijs of kwarkvoer
Koolhydraatvoedsel is beter verteerbaar bij hoge temperaturen dan voedingsmiddelen die rijk zijn aan vet en eiwit, zoals ijs en kwarkvoedsel. Dit wordt aangegeven door de expert Michaela Bänsch van de Duitse universiteit voor preventie en gezondheidsmanagement / BSA Academy. Dienovereenkomstig worden gerechten met noedels, aardappelen of andere koolhydraatrijke ingrediënten in de zomer gemakkelijk verteerd.

Ook met groenten en fruit moet veel worden overwogen. Het is dus raadzaam kool alleen in gestoomde of geblancheerde vorm te consumeren, omdat het rauwe voedselsubstanties bevat die de productie van spijsverteringsgassen in de darm stimuleren en tot een opgeblazen gevoel kunnen leiden. De expert legt ook uit dat zelfs koolzuurhoudende dranken en rauwe paprika's niet optimaal geschikt zijn in de zomer. Dit geldt ook voor bepaalde sterk fruitzuurbevattende vruchten zoals mirabellen, kersen, perziken en pruimen. Deze kunnen buikpijn veroorzaken.

Fruitijs is meestal minder calorieën en beter voor de spijsvertering
Als u niet zonder ijs wilt, moet Bänsch een fruitijs kiezen. Dit is beter voor de spijsvertering en de figuur, omdat het minder calorieën bevat dan melkijs. Verpakt ijs met een chocolade glazuur bevat ongeveer 320 calorieën, terwijl een fruitijs op waterbasis slechts ongeveer 70 calorieën bevat.

Ook in de ijssalon is het raadzaam om af te zien van room, chocolade en noten in het ijs ten gunste van de slanke lijn. Degenen die ervoor willen zorgen dat alleen gezonde en natuurlijke ingrediënten in het ijs worden opgenomen, kunnen op eenvoudige wijze zelfgemaakt fruitijs maken. Voor de productie van koel plezier is vaak niet eens een ijsmachine nodig. Zo kan vruchtensap van hoge kwaliteit zonder toegevoegde suiker als basis dienen voor koele verfrissing.

Bij het eten van melkijs in de zomer speciale zorg vanwege het Salmonella-gevaar. Onder andere is er een verhoogd risico voor de opwinding van softijs van de machine op de hoek van de straat of van de drukte. Omdat salmonella erg resistent is, sterven ze niet in de vriezer. (Ag)

Afbeelding: Thommy Weiss