Stevia-extract helpt bij het afvallen

Stevia-extract zou je helpen om af te vallen

21/03/2012

De medicinale plant stevia wordt beschouwd als een nieuwe wondermiddel voor de suikervervanger. Omdat het extract calorievrij is, zoeter dan suiker en de tandgezondheid niet schaadt. Bovendien zou Stevia een gezondheidsbevorderend effect hebben. Het zou bijvoorbeeld moeten bijdragen aan het verlagen van de bloeddruk.

Stevia is de suiker van de 21e eeuw?
Het zoetstofextract wordt verkregen uit bladeren van de plant Stevia rebaudiana die groeit in het Zuid-Amerikaanse grensgebied tussen Paraguay en Brazilië. Udo Kienle van de Universiteit van Hohenheim noemde de natuurlijke zoetstof als „Suiker uit de 21e eeuw“. Omdat hij naar verluidt veel positieve eigenschappen heeft: ten eerste, stevia, in tegenstelling tot suiker, calorie-vrij en kan dus worden gebruikt in producten die helpen bij het afvallen. Aan de andere kant is de suikervervanger niet schadelijk voor de tanden. De voedingsindustrie is al van plan om de natuurlijke plant te gebruiken in caloriearme dranken, yoghurt, ontbijtgranen of chocolade. 'S Werelds grootste producent van dranken, Coca-Cola, heeft ook aangekondigd dat het van plan is een hele reeks nieuwe dranken in Duitsland te lanceren. Frisdranken met stevia-extract zijn al in Frankrijk en de VS geïntroduceerd. Al in 2007 had de Groep 24 patenten geregistreerd voor het gebruik van de fabriek. Coca-Cola werkt samen met Cargill als een partner om haar assortiment uit te breiden. De commercialisering van Stevia rebaudiana, ook gebruikt als medicinale plant, begon jaren geleden.

Uit de bladeren van de plant wordt Steviolglykosid verkregen, dat 200 tot 300 maal zoeter moet zijn dan suiker. Sinds eind 2011 is het goedgekeurd als een levensmiddelenadditief in de Europese Unie (EU). Een dagelijks maximum van ongeveer 10 milligram per kilo lichaamsgewicht mag echter niet worden overschreden.

Stevia verbergt zich achter E960 op de ingrediëntenlijst
Steviolglycoside wordt in Duitse supermarkten aangetroffen als zoetstof, in zuivelproducten, dranken en jam. Consumenten vinden een verwijzing naar stevia in de ingrediëntenlijst op de verpakking van het product. E960 komt overeen met steviolglycoside. Stevia is echter minder geschikt voor het bakken van taarten. „Steviolglycoside heeft te weinig volume en kan daarom de suiker niet vervangen“, zegt Gudrun Köster van het consumentencentrum in Kiel. Omdat dosering moeilijk is, gebruiken voedselproducenten vaak de zoetstof in combinatie met klassieke suiker. Stevia-bevattende producten worden vaak geadverteerd met foto's van de stevia-plant als speciaal „natuurlijke voeding“. „Steviolglycoside is een geïsoleerde component die wordt verkregen met behulp van chemie en gecompliceerde fysieke processen, dus 'nature' mag niet worden geadverteerd“, verklaart de pleitbezorger van de consument. Hoewel de bladeren van de stevia-plant een puur natuurlijk product zijn, zijn ze nog niet goedgekeurd als voedsel in de EU. Botanist Peter Klock uit Hamburg ziet hierin echter geen probleem: „Dit is helemaal niet problematisch, Stevia wordt over de hele wereld gebruikt.“ Hij kent ook de helende kracht waarvan wordt gezegd dat het de bladeren zijn van de stevia plant. Ze moeten onder andere de bloeddruk verlagen. „Je moet voorzichtig zijn met deze bijwerkingen“, waarschuwt Udo Kienle. Er zijn tot nu toe geen duidelijke wetenschappelijke bevindingen.

Daarnaast legt de agronoom uit: „De uitwisseling van suiker in voedsel is slechts de helft van de strijd.“ Kienle kent de zoetstof al enkele jaren, net als in Zwitserland vóór de EU-goedkeuring in de handel. Hij adviseert echter alvorens te kopen op internet. „Je moet altijd je vingers weghouden!“. Als u de producten in de supermarkt koopt, moet u er echter voor zorgen dat deze is goedgekeurd. Consument-advocaat Köster bevestigt dit: „De consument kan nu vertrouwen op de zuiverheid van het product.“ Ze verklaart verder dat de dagelijkse limiet van ongeveer 10 milligram per kilo lichaamsgewicht niet mag worden overschreden. „Voor een kind is dat al overschreden met een fles limonade.“

Stevia is geen wondermiddel voor diabetici
Professor Hermann von Lilienfeld-Toal van de Duitse Diabetische Vereniging in Hessen legt uit: „Vooral bij een thee-infusie met bladeren van planten zijn veel onbekende ingrediënten opgelost.“ Daarom adviseert de expert om alleen gebruik te maken van de goedgekeurde steviolglycoside. Stevia is bijvoorbeeld logisch als je wilt afvallen. Echter, voor diabetespatiënten, het extract is geen wondermiddel, want patiënten hebben om zich te voeden een totaal bewust en gezond, omdat het zal vooral op de vetinname.

Organisatie zoals „diabetesDE“ en de „Associatie van diabetesbegeleidings- en trainingsberoepen in Duitsland“ (VDBD) waarschuwde al in januari voor de onzekere gevolgen van een overdosis van suikervervanger. Professor Hans-Georg Joost, wetenschappelijk directeur bij het Duitse Instituut voor Humane Voeding Potsdam-Rehbrücke (DIFE) en hoofd van de wetenschap van "diabetesDE" - Duitse Diabetes Aid meldde dat de gevaren van een overdosis van stevia blijft onduidelijk en de dosering te worden momenteel moeilijk voor de consument om te controleren. Heidrun Mund van de zoetstoffenvereniging in Keulen legt uit: „Het maximale aantal is een honderdvoudige veiligheidsfactor.“

Bovendien werd Stevia eerder verdacht kankerverwekkend en erfelijk te zijn en de vruchtbaarheid te verminderen. In verschillende studies kon geen van deze risico's worden bevestigd, dus de „Stevia“ was ook toegestaan ​​in de EU. Stevia wordt al meer dan 50 jaar gebruikt als zoetstof en medicinaal kruid in Japan. (Ag)

Lees over Stevia:
Diabetes: overdosis met stevia mogelijk?
Stevia: natuurlijke zoetheid goedgekeurd zonder calorieën
Jeruzalem-artisjokken: zoete knollen met voedingswaarde
Stevia: Exploitatie van zoetstof uit de natuur?
Dieet: een zoete plant groeit tegen suiker

Beeld: Sigrid Rossmann