Dag koffie Het gezonde drankje

Coffee Day: We vieren het gezonde favoriete drankje van de Duitsers.

(24.09.2010) Vandaag is de "dag koffie" - een goede gelegenheid om achterover te leunen en te genieten van een kopje van de favoriete Duitse drank. Een land van bierdrinkers - dat was ooit. Tegenwoordig is koffie hier veruit de nummer één drank die verreweg wordt verbruikt. Voor elke smaak en gelegenheid is er een overeenkomstige voorbereiding.

Gemiddeld drinken de Duitsers bijna elke dag bijna vier kopjes koffie. We waarderen niet alleen de smaak, maar vooral 's ochtends het verkwikkende en concentratiebevorderende effect. Wie is er niet helemaal op zijn werk gaan zitten en voelde de dringende behoefte aan een kop koffie? En ook in de middag wordt het „Koffie en cake“ Ook graag de populaire warme drank serveren, zoals de naam al aangeeft.

Koffieplezier is in het verleden zeer controversieel geweest. Carl Gottlieb Hering (1766-1853) heeft niet voor niets de bekende canon rond 200 jaar geleden „C-a-f-f-e-e, drink niet zoveel koffie!“ samengesteld, waarschuwend voor de negatieve effecten van koffieconsumptie. Sommige artsen geloven nog steeds dat koffie schadelijk is voor de gezondheid omdat het de insulinespiegels, bloeddruk en bloedsuikerspiegel verhoogt, het water berooft en het hele cardiovasculaire systeem beschadigt. Nieuwe onderzoeken tonen echter aan dat een groot aantal van de negatieve effecten niet wetenschappelijk te bewijzen zijn en integendeel, koffie kan ook een zeer positief effect hebben op het organisme..

„Diverse studies concludeerden dat het risico van diabetes bij mensen die tot zeven kopjes koffie dronk dagelijks, het laagste ", legt Prof. Dr. Stephan Martin van de West-Duitse Diabetes Center in Düsseldorf. Dus het risico van type II diabetes voor mannen die meer drinken dan zes koppen koffie per dag wordt verminderd met ongeveer 50 procent voor vrouwen die veel koffie drinken op basis van ongeveer 30 procent. en Prof. Jürgen Vormann, hoofd van het Instituut voor preventie en Nutrition (IPEV) in Ismaning voegt hieraan toe: "Een recent Fins onderzoek heeft de koffieconsumptie van mensen van middelbare leeftijd al vele jaren waargenomen. De onderzoekers vonden dat koffiedrinkers minder waarschijnlijk waren dan koffieonthouders. Bij mensen die per dag dronken drie tot vijf kopjes, het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer, daalde met 65 procent. "De stimulerende en stemming heffende en circulatie-bevorderende effecten zijn al bekend vandaag en hier niet behoeven nadere toelichting. Echter, bijvoorbeeld ook verminderde de consumptie van koffie, het risico op hartaanvallen, diabetes, darm- en nierkanker, dementie en de ziekte van Parkinson, de meeste koffiedrinkers zullen blij zijn en laat de dagelijkse dosis gelijk is nog steeds lijken een beetje meer nodig.

Volgens de legende werd koffie al in de negende eeuw als drank in Ethiopië ontdekt. In die tijd had moeten zien van de stad Kaffa een herder, als een deel van zijn kudde geiten door de nacht schoppen rond nadat de dieren de kers-achtige vrucht van de koffie boom had gegeten liep. De herder raadpleegde de plaatselijke monniken, die de tropische plant onderzochten en hetzelfde verkwikkende effect na consumptie waarnamen. De koffieboon werd waarschijnlijk in de 14e eeuw door slavenhandelaren naar Arabië gebracht en vanaf daar begon zijn triomftocht met de verspreiding van het Ottomaanse rijk. Vanaf de 15e eeuw werd koffie op grote schaal gebruikt als een warme drank in Perzië en het Ottomaanse rijk, terwijl het Europa bereikte ondanks een aantal tijdelijke verboden op koffiehuizen en consumptie in de 17e eeuw.

Aan het einde van de 18e eeuw was koffie al een van de meest verbreide gewassen in de tropen en is het sindsdien uitgegroeid tot een van 's werelds belangrijkste grondstoffen, omdat de consumptie blijft groeien. Tegen de tijd dat de koffie in onze beker terechtkomt, heeft hij een lange weg afgelegd. De rijpingsfase van de koffieplant alleen kan tot een jaar duren, afhankelijk van de variëteit. Daarna moeten de bonen in moeizaam detail uit de pulp worden gesneden en worden ze geroosterd op ongeveer 200 graden om hun typische aroma te ontwikkelen. Om de voor hun product gewenste smaak te behouden, mengen de koffiezetapparaten verschillende koffiesoorten van verschillende soorten (bijv. Arabica, Robusta), oorsprong en kwaliteit in de laatste fase van de fijnafstemming.

Hier wordt het oorspronkelijke Ethiopische voorbereiding en koffie traditie (bolvormige aardewerkkruik) is uitgebreid met talloze variaties omvatten vandaag met het roosteren van de bonen in een ijzeren pan, gevolgd door grof slijpen en kook het gemalen materiaal op ongeveer 90 graden warm water en suiker in de zogenaamde. Jabana. Espresso, cappuccino, latte macchiato, Frappuccino, mokka zijn alledaags in de wereldwijde coffeeshops. Met de koffiemachines is ook het vers malen en brouwen van verschillende koffievarianten in hun eigen huis aanzienlijk toegenomen. Het is dus geen wonder dat elke Duitser tegenwoordig gemiddeld zo'n 150 liter koffie per jaar drinkt.

Toenemende consumptie in Europa bracht echter ook de kwestie van de groeiomstandigheden en de situatie van de plantagearbeiders ter sprake. Fairtrade-koffie geniet een stijgende populariteit, omdat veel geïndustrialiseerde landen proberen hun sociale verantwoordelijkheid met betrekking tot koffieconsumptie te vervullen. Veel coffeeshops bieden uitsluitend vandaag „eerlijk“ geruild koffie. Als u meer wilt weten over koffie en zin hebt om deel te nemen aan een van de speciale evenementen ter gelegenheid van de „Dag van de koffie“ om deel te nemen, vindt u alle benodigde informatie op www.tag-des-kaffees.de. (Fp)

Lees ook:
Is koffie gezond??
Koffie veroorzaakt geen hartritmestoornissen
Studie: koffie en thee zijn goed voor het hart
Angst door koffie