Delen:
Test van de Stiftung Warentest Veggie Sausage beschermt het klimaat
"De VEBU is verheugd dat Stiftung Warentest haar huidige kwestie inzet voor de steeds belangrijker wordende vlees- en worstalternatieven. Immers, nu woont tien procent van de Duitsers in Duitsland, bijna een miljoen woont vegan en meer dan de helft van de bevolking is een zogenaamde flexitariër. De resultaten zijn - zoals bij elke test - deels prettig, soms minder leuk. We zijn ervan overtuigd dat dit een stimulans is voor voedselproducenten om het scala aan vegetarische en veganistische alternatieven verder uit te breiden en om hun kwaliteit constant te verbeteren. Vanuit ons perspectief zou het wenselijk zijn om de milieu- en klimaataspecten mee te nemen in de beoordeling van de producten in toekomstige tests, "zegt Sebastian Joy, Managing Director van de VEBU (Vegetarisch Federatie Duitsland). Vegetarische en veganistische schnitzel, gehaktbal en braadworstalternatieven werden getest.
Vegetarische worst is goed voor het klimaat. Afbeelding: Lucky Dragon - fotolia Test negeert klimaatrelevante aspecten
"We vinden dat de fabrikanten laten zien dat het potentieel voor verbetering voor hun producten goed is. Het is niet goed om de vele voordelen van deze producten in de beoordeling te negeren. Een eenzijdig oordeel schiet in onze ogen tekort. Er wordt onvoldoende rekening gehouden met de catastrofale gevolgen voor het klimaat, het milieu en dieren bij het consumeren van soortgelijke producten van dode dieren, als ze in directe vergelijking worden geplaatst. Naast de gezondheids-, smaak- en sensorische beoordelingscriteria die door Stiftung Warentest worden toegepast, moeten ook andere aspecten een rol spelen in de algehele beoordeling, "zegt Joy..
Verbruik van hulpbronnen voor de productie van voedsel in vergelijking
De productie van één kilo rundvlees kan tot 15.500 liter water verbruiken. Dat is net zoveel als een persoon die in Duitsland woont gemiddeld een jaar nodig heeft tijdens het douchen. De productie van plantaardige vlees- en worstalternatieven vereist veel minder water. De concurrentie tussen 'trog en bord' zal ten koste gaan van veel mensen in armere regio's. De productie van dieren en dieren bevordert de onrechtvaardige verdeling van voedsel en vergroot zo de honger in de wereld. De overgrote meerderheid van de 'boerderijdieren' wordt gevoed met grote hoeveelheden krachtvoer uit granen en oliegewassen zoals soja en koolzaad. Slechts 43 procent van de graanoogst ter wereld dient direct als voedsel. In de EU is het zelfs slechts een kwart. In veel gevallen kunnen tarwe en andere gewassen direct worden gebruikt voor menselijke voeding, inclusief de productie van plantaardige vlees- en worstalternatieven.
Broeikasgasvervuiling door veeteelt
Veeteelt is de belangrijkste oorzaak van klimaatgerelateerde uitstoot in de landbouwsector. Wereldwijd, volgens de FAO, de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, is het goed voor 14,5 procent van de door de mens veroorzaakte uitstoot van broeikasgassen. De veehouderij stoot meer uit dan de hele transportsector. Een onderzoek in opdracht van de VEBU en Greenpeace Austria bewijst dat de broeikasgassen die vrijkomen bij de vleesconsumptie met 95 procent worden verminderd als in plaats daarvan vleesalternatieven worden gebruikt. "De greep naar veggie vlees is daarom sowieso de betere keuze", zei Joy.
voeding aanbeveling
Elke vorm van voeding moet evenwichtig en gevarieerd zijn. Voor vegetariërs en veganisten, maar ook voor flexitarians bieden vleesvrije en puur plantaardige producten zoals vlees- en worstalternatieven een goede variëteit op het menu, maar het moet voornamelijk bestaan uit groenten en fruit en peulvruchten en volkorenproducten voor granen. Laagverwerkt voedsel is altijd gezonder dan voedsel dat zwaar is verwerkt. Sojabonen, seitanschnitzel en Tempehburger bieden een variëteit op het bord dat de VEBU verwelkomt. "Bedrijven worden opgeroepen producten te produceren die zo natuurlijk mogelijk zijn, goede smaak bieden en gezond zijn", beveelt Joy aan.
Veggie-aanbod groeit
Consumenten worden steeds kritischer en beter geïnformeerd. Ze vragen om gezonde alternatieven. In Duitsland wonen momenteel ongeveer acht miljoen vegetariërs, dat is 10 procent van de bevolking, en stijgt. Hiervan leven ongeveer 900.000 mensen veganistisch. Uit een representatief onderzoek bleek ook dat 42 miljoen part-time vegetariërs en flexitariërs in Duitsland wonen, i. ze eten geen vlees op drie of meer dagen per week. Deze cijfers zijn van aanzienlijk belang voor de Duitse economie. Dit reageert en biedt een steeds groter wordend scala aan plantaardige en vegetarische alternatieven. De veganistische variëteit van producten zal de komende jaren toenemen. Volgens een marktanalyse van het Instituut voor Handelsonderzoek van Keulen (IFH), werd in 2015 een omzet van 454 miljoen euro aan vegetarische en veganistische producten gegenereerd.
Geef fabrikanten kansen om hun producten te ontwikkelen
"De producten zijn nog steeds erg nieuw in de markt, vergeleken met de periode sinds worst en vlees van ingrediënten van dode dieren bestaan. De fabrikanten zijn daarom voortdurend bezig met het aanpassen van de producten aan de behoeften van de consumenten, en deze ontwikkelen en verbeteren. De verscheidenheid aan grondstoffen waaruit de alternatieven voor worst en vlees bestaan, zal de komende jaren toenemen. Producten gemaakt van erwtenproteïne, lupine-gebaseerde of van binnenlandse sojabonen worden steeds vaker geproduceerd. De mogelijkheden die tegenwoordig beschikbaar zijn voor productontwikkelaars zijn talrijk.